La focaccia pugliese è un capolavoro della panificazione: una focaccia alta e incredibilmente morbida, che si distingue per l’aggiunta di patate lesse nell’impasto, ed è farcita con pomodorini e olive.
È una ricetta eccellente che potete preparare per le feste di Natale o per qualsiasi occasione, poiché è deliziosa da gustare da sola o come accompagnamento. Il suo sapore intenso vi incanterà, se per caso non l’avete mai assaggiata!
Il segreto della morbidezza
Nel nostro Paese esistono tantissime versioni della focaccia pugliese, ma quella che vi proponiamo è preparata con le patate lesse. Questo ingrediente segreto non solo conferisce una consistenza ancora più soffice, ma permette anche alla focaccia di mantenere la sua morbidezza più a lungo fino al giorno dopo.
Ingredienti e condimento classico
L’impasto richiede ingredienti che si hanno spesso in casa: semola di grano duro, farina 0, zucchero, olio extravergine di oliva, lievito e sale. Per il condimento, abbiamo scelto quello “classico” che ne esalta la tradizione:
- pomodorini tagliati a metà
- olive nere
- una bella spolverata di origano profumato.
Non resta che provare questa ricetta per scoprire la vostra versione preferita!
Focaccia pugliese con pomodori e olive: alta e morbida
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minutiLa focaccia pugliese è una focaccia alta e morbida che ha nell’impasto le patate lesse ed è farcita con pomodorini e olive.
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Ingredienti
250 g di semola di grano duro
250 g farina 0
200 g patate
10 g zucchero
250 ml di acqua
7 g lievito di birra secco oppure 12 g di quello fresco
80 ml olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di sale fino
10 pomodorini ciliegini
10 olive nere
origano qb
Preparazione
- Lessate le patate e lasciatele raffreddare per una ventina di minuti. Poi eliminate la buccia e schiacciatele con lo schiacciapatate.
- In una ciotola mettete la semola, la farina, lo zucchero, il sale, il lievito e le patate ben schiacciate e fredde. Mescolate bene.
- Aggiungete l’acqua tiepida e l’olio. Impastate fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
- Trasferite l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Coprite l’impasto con una ciotola grande e lasciate lievitare. Stendete l’impasto nella teglia ben unta di olio extra vergine di oliva.
- Disponete i pomodorini tagliati a metà e le olive nere sulla superficie dell’impasto. Inseriteli qualche millimetro nell’impasto premendo leggermente con le dita.
- Spolverate con l’origano e versate su tutta la superficie dell’impasto un filo di olio extravergine.
- Lasciate lievitare per un’altra oretta. Cuocete nel forno preriscaldato a 220°C per circa 25 minuti. Buon appetito!