Crostata con marmellata di lamponi

Preparazione

• In una ciotola schiudete l’uovo intero e unite lo zucchero. Mescolate con una forchetta per qualche secondo, poi unite il burro morbido e la buccia grattugiata del limone. Ricordate che il burro deve essere a temperatura ambiente in modo tale da essere facilmente lavorabile.
• Amalgamate il composto con una forchetta e man mano aggiungete la farina e il pizzico di sale. Trasferite il composto sul piano lavoro ed impastate con le mani fino a formare un panetto liscio. La pasta frolla non va lavorata molto per non riscaldarla.
• Ottenuto il panetto mettetelo nella ciotola infarinata e copritelo con pellicola trasparente. Mettete in frigorifero a riposare per almeno mezz’ora. Trascorso il tempo riprendete la pasta frolla dal frigorifero e dividetela in due parti. Una parte servirà per creare il guscio e l’altra per fare le decorazioni o le classiche losanghe. In questo caso la decoriamo con dei cuori fatti con gli stampi dei biscotti.
• Imburrate lo stampo prescelto e stendete uno strato di pasta frolla, rialzando il bordo di circa 1 cm. Con una forchetta fate dei buchi qua e là per evitare che in cottura si gonfi. Dopo aver creato la base della crostata spalmate sopra la marmellata, circa i 3/4 del barattolo. Proseguite poi con le decorazioni.
• Infornate la crostata a 180° in modalità statica, per i primi 10 minuti facendola cuocere nel ripiano medio basso, appena sotto il mezzano. Poi abbassate i gradi del forno a 160° e proseguite la cottura per altri 20 minuti circa. In questo modo la marmellata eviterà di surriscaldarsi, rovinando l’estetica della vostra crostata!
• I tempi di cottura possono variare di qualche minuto a seconda del forno! Ognuno conosce il proprio forno. La crostata è pronta quando è ben dorata in superficie ma non scura. Una volta pronta estraete la crostata dal forno e lasciatela raffreddare nello stampo prima di gustarla.