La torta di mele con la ricotta è un dolce classico da colazione: incredibilmente morbido e profumato, si prepara senza l’aggiunta di burro né di olio. Come parte grassa e legante, si utilizza infatti la ricotta.
L’utilizzo della ricotta nei dolci è un trucco eccellente: permette di eliminare i grassi aggiunti e rende il dolce soffice al punto giusto, senza però appesantire.
Questa deliziosa torta si prepara velocemente, senza troppi passaggi, e il risultato è davvero sorprendente: otterrete una torta piuttosto alta, morbida e fragrante, ideale da inzuppare nel latte a colazione.
Personalizzala a tuo gusto
La torta di mele con la ricotta è anche versatile in quanto potete personalizzarla a piacere:
- per un tocco goloso, aggiungete al ripieno gocce di cioccolato o noci tritate.
- per un aroma più intenso, provate ad aggiungere 1 cucchiaino di zenzero in polvere o di cannella.
È un dolce perfetto per la colazione, la merenda o come dessert serale, magari accompagnato da un po’ di panna montata o una pallina di gelato. Scopri anche la morbidezza di questi Muffina alla ricotta.
Vediamo subito la ricetta!
Torta di mele e ricotta: soffice, leggera e senza burro
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minutiLa Torta di mele soffice con la ricotta è un dolce classico da colazione, morbido e profumato preparato senza burro e senza olio. Al loro posto infatti, come parte grassa viene aggiunta la ricotta.
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Ingredienti per stampo da 22 cm
2 uova
150 g di zucchero
70 ml di latte
250 g di ricotta vaccina
250 g di farina tipo 0
1 bustina di lievito per dolci
la buccia grattugiata di mezzo limone, oppure 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia
2 mele Golden (o Renette)
Preparazione
- Per prima cosa sbucciate le mele, affettatele sottilmente e mettetele in una ciotola, bagnandole con una spruzzata di succo di limone e un cucchiaio di zucchero. Mescolatele delicatamente con le mani e fatele insaporire.
- Adesso cominciate con la preparazione della torta: lavorate con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero, fino a farle diventare bianche e spumose.
- Dopodiché unite la ricotta. Per fare i dolci sarebbe meglio la ricotta in vaschetta confezionata poiché è più cremosa e contiene meno siero rispetto a quella fresca per intenderci.
- Casomai se usate quest’ultima lasciatela qualche minuto a scolare in un colino.
- Procedete con la ricetta aggiungendo il latte e la farina, il limone grattugiato o l’aroma di vaniglia ed infine il lievito.
- Per accelerare i tempi potreste anche preparare questa torta di mele direttamente nel mixer, sempre seguendo l’ordine degli ingredienti e della lavorazione.
- Prima uova e zucchero poi man mano tutto il resto. In questo modo ci metterete davvero 5 minuti!
- Procedete con l’imburrare o comunque ungere uno stampo. Noi ne abbiamo scelto uno a forma di cuore da 22 cm.
- Disponete le mele nell’impasto in senso verticale.
- Infornate la torta di mele e ricotta a 180° per circa 35-40 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura perché ogni forno è diverso.
- Una volta fredda estraetela dallo stampo e distribuite sopra una spolverata di zucchero a velo. Buon appetito!
Consigli
- Una variante ancor più golosa può essere quella di spennellare la superficie della torta di mele con della marmellata di albicocche o di arance: buonissima!
- La torta si conserva per 2-3 giorni in un luogo fresco e asciutto.
