Crema di lenticchie rosse

La crema di lenticchie rosse è una zuppa rustica di lenticchie che si prepara utilizzando lenticchie rosse decorticate, cipolla, aglio, carote, patate, brodo vegetale e spezie. Le lenticchie rosse sono una varietà di legumi ricchi di proteine e fibre, oltre a essere una fonte di carboidrati complessi, ferro e altri minerali.

La preparazione di questa zuppa inizia con il soffritto di cipolla, aglio, carote e patate in olio d’oliva, poi si aggiungono le lenticchie, le spezie e il brodo vegetale e si lascia cuocere per circa 30 minuti finché le lenticchie non sono morbide. Una volta cotta si frulla con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza liscia e si aggiusta di sale e pepe.

La crema di lenticchie rosse è una pietanza leggera e nutriente, adatta per ogni stagione, perfetta per un pranzo o una cena leggera, ma anche come piatto unico accompagnato con crostini di pane o erbe aromatiche. Si può arricchire con spezie come cumino, paprika, curcuma, zenzero per migliorare il sapore, o un po’ di panna o latte per addolcire.

Vediamo insieme la ricetta.

Crema di lenticchie rosse

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Ricetta di Ricette al Volo Portata: Zuppe e minestreCucina: ItalianaDifficoltà: Facile

Dosi per

4

persone

Tempo di preparazione

10

minuti

Tempo di cottura

35

minuti

La Crema di lenticchie rosse è una zuppa rustica di lenticchie che si prepara utilizzando lenticchie rosse decorticate, cipolla, aglio, carote, patate, brodo vegetale e spezie.

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Ingredienti

• 400 g 400 di lenticchie rosse decorticate

• 1 1 cipolla media tritata

• 1 1 spicchio d’aglio tritato

• 2 2 carote medie tagliate a cubetti

• 1 1 patata media tagliata a cubetti

• 5 5 tazze circa di brodo vegetale

• 3 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 1 cucchiaino di cumino in polvere

• 1 1 cucchiaino di paprika dolce

• sale e pepe qb

• 1 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Preparazione

• In una pentola scaldate l’olio d’oliva e fate soffriggere la cipolla, l’aglio, le carote e la patata finché non diventano morbide. Intanto sciacquate le lenticchie.
• Aggiungete le lenticchie rosse, il cumino, la paprika, sale e pepe e il concentrato di pomodoro. Mescolate bene poi versate il brodo vegetale e portate a ebollizione.
• Abbassate la fiamma e lasciate cuocere la zuppa per circa 30 minuti, fino a quando le lenticchie sono belle morbide.
• Rimuovete dal fuoco e frullate con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza liscia.
• Riscaldate nuovamente la zuppa e aggiustate di sale e pepe a piacere. Servitela calda, eventualmente accompagnata con crostini di pane o erbe aromatiche. Buon appetito!

Note

• Le lenticchie rosse si cucinano in pentola in acqua fredda, lasciando evaporare il liquido in eccesso. Contrariamente alla maggior parte dei legumi secchi, non necessitano di ammollo.

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