Vediamo insieme come cucinare un buon brodo di pollo: quali sono le parti migliori da utilizzare, quali aromi aggiungere e perché il brodo di pollo fa bene.
Il brodo di pollo è stato a lungo considerato un alimento nutriente e benefico per la salute. Ecco alcuni dei benefici del brodo di pollo:
- Aiuta a rafforzare il sistema immunitario: il brodo di pollo contiene sostanze anti-infiammatorie come la cisteina, che aiuta a combattere i batteri e i virus.
- Favorisce la guarigione delle ossa e dei tessuti connettivi: le ossa, le cartilagini e i tendini utilizzati per fare il brodo di pollo contengono un’abbondanza di collagene, una proteina che aiuta a mantenere la salute delle ossa, dei tendini e dei tessuti connettivi.
- Aiuta a digerire: il brodo di pollo è facilmente digeribile e può essere utile per chi soffre di problemi digestivi.
- Aiuta a combattere i malanni da raffreddamento e l’influenza: il brodo di pollo caldo è un rimedio popolare per combattere i sintomi del raffreddore e dell’influenza, poiché aiuta a idratare il corpo e a liberare i seni nasali.
- Aiuta a combattere lo stress: le sostanze nutritive presenti nel brodo di pollo, come la vitamina B12 e la vitamina D, possono aiutare a ridurre lo stress e migliorare l’umore.*
Quali parti del pollo usare per fare il brodo?
Il segreto per un brodo di pollo ricco e saporito risiede nelle ossa, che rilasciano collagene e conferiscono intensità e consistenza.
Scelte raccomandate
- Pollo Intero o con ossa: la scelta migliore per l’alta quantità di collagene.
- Pollo di alta qualità: preferire pollo di allevamento all’aperto o biologico per un sapore più forte e un contenuto nutrizionale più elevato.
- Cosce di pollo con osso: un’ottima alternativa che offre un equilibrio tra ossa e carne.
- Misto: una miscela di diverse parti (cosce, ali, ossa, collo) crea un brodo più ricco.
Suggerimento essenziale
Per ottenere il miglior brodo, è cruciale usare pollo fresco e di qualità e lasciarlo sobbollire a lungo per estrarre il massimo del sapore e dei nutrienti.
Disclaimer: I benefici per la salute del brodo di pollo menzionati nello studio sono basati su ricerche preliminari. Consultare sempre un professionista della salute prima di apportare cambiamenti significativi alla dieta.
Come fare un ottimo brodo di pollo: segreti e consigli
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oreIl segreto per un brodo di pollo ricco e saporito risiede nelle ossa, che rilasciano collagene e conferiscono intensità e consistenza.
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Ingredienti
1 pollo intero o 2 cosce di pollo con osso
1 cipolla bionda
2 carote
2 coste di sedano
1 rametto di prezzemolo
1 chiodo di garofano
2 foglie di alloro
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero
2,5 litri di acqua
sale qb
qualche chicco di pepe in grani
Preparazione
- Per prima cosa esaminate la carne del pollo, eliminate le eventuali piumette, fiammeggiatelo passando il pollo vicino alla fiamma del gas dei fornelli.
- Poi pulite e lavate tutte le verdure e preparate gli aromi.
- In una pentola capiente mettere il pollo, la cipolla con infilzato il chiodo di garofano, le carote, il sedano, l’alloro, il prezzemolo, una presa di sale grosso. Aggiungere l’acqua fino a ricoprire di due dita tutti gli ingredienti.
- Coprite con un coperchio e portate a ebollizione il brodo, poi abbassate la fiamma e lasciatelo sobbollire per circa 2-3 ore.
- Mescolate di tanto in tanto eliminando di volta in volta la schiumetta che si forma in superficie.
- Una volta che il brodo ha bollito per almeno 2 ore, spegnete il fuoco e lasciate a raffreddare per qualche minuto.
- Il segreto per eliminare il grasso è quello di lasciarlo una notte in un luogo fresco: al mattino il grasso in superficie si sarà solidificato.
- Se lo volete bello limpido utilizzate un colino con una garza/panno di cotone pulito, per rimuovere gli ingredienti e l’eventuale grasso in eccesso.
- Rimuovere la carne dalle ossa e metterla da parte. Riscaldare il brodo prima di servirlo!
Consigli
- Il brodo di pollo può essere utilizzato come base per minestre, risotti o per cuocere la pasta. Si può conservare in frigo per 3 giorni o congelarlo per 3 mesi.
- Nota: è possibile personalizzare la ricetta in base alle proprie preferenze, ad esempio aggiungendo altre verdure o spezie.