I biscotti a forma di riccio, chiamati anche biscotti porcospino, sono dei dolcetti di pasta frolla o pasta biscotto che prendono la forma del simpatico animaletto. Solitamente sono decorati con la glassa o con il cioccolato.
Questi graziosi biscotti sono ideali da preparare per una festa di compleanno o per la colazione oppure sono utilizzati per la decorazione di torte o per la merenda dei bambini.
La ricetta base per i biscotti porcospino può variare, ma solitamente prevede l’utilizzo di ingredienti molto semplici come farina, zucchero, burro, uova e spezie.
In questo caso sono decorati con delle codette di cioccolato e una spolverata di cocco rapè.
Biscotti a forma di riccio
Portata: DolciCucina: ItalianaDifficoltà: Facile40
biscotti30
minuti20
minutiI biscotti a forma di riccio, chiamati anche biscotti porcospino, sono dei dolcetti di pasta frolla o pasta biscotto a forma di riccio, solitamente decorati con glassa o cioccolato.
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Ingredienti per circa 40 biscotti
- PER LA FROLLA
500 g 500 di farina 00
300 g 300 di zucchero a velo
200 g 200 di burro (tagliato a tocchetti)
220 g 220 di fecola di patate
2 2 uova medie
160 ml 160 di latte
1 1 bustina di lievito per dolci
2 2 cucchiaini di essenza di vaniglia
un pizzico di sale
- PER LA DECORAZIONE
200 g 200 di cioccolato fondente o glassa al cioccolato già pronta
50 g 50 di codette di cioccolato
cocco rapè
Preparazione
- Mescolate in una ciotola la fecola, lo zucchero, il lievito, la farina e un pizzico di sale.
- Aggiungete le uova, la vaniglia, il burro ammorbidito, il latte e mescolate fino a che non otterrete un impasto liscio. Fatene un panetto poi mettetelo per circa un’ora in frigo coperto con la pellicola.
- Realizzate le sagome dei ricci prelevando un po’ di frolla* e sagomandola imprimendole una forma a “goccia”. La parte a punta sarà quella del musetto del riccio. Posizionateli via via su una teglia coperta con carta da forno, quando sono tutti pronti infornate i biscotti per circa 12 minuti a 180°.
- Dopo aver sciolto il cioccolato spennellate la parte tondeggiante dei biscotti e spolverateci sopra le codette o la granella avendo cura che aderiscano omogeneamente.
- Disegnate occhi e naso puntinando con il cioccolato fuso la parte anteriore del biscotto. Lasciate raffreddare e buon appetito!
Note
- * E’ importante prelevare ogni volta la stessa quantità di frolla in modo da uniformare la dimensione dei biscotti.
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