I cestini di Grana con verdure primaverili sono dei piccoli “contenitori” preparati con il formaggio Grana Padano, dove poter servire al loro interno un antipasto o un contorno sfizioso.
Sono molto scenografici e, come vedrete, facilissimi da realizzare.
All’interno di questi cestini potrete mettere dell’affettato e cubetti di formaggio, del salmone con della robiola oppure un mix di verdure miste per un risultato più leggero. Una ricetta facile e veloce che vi farà fare un figurone!
Vediamo subito come prepararli.
Cestini di Grana con verdure primaverili
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minutiI cestini di Grana con verdure primaverili sono dei piccoli “contenitori” preparati con il Grana Padano, dove poter servire al loro interno un antipasto o un contorno sfizioso.
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Ingredienti
200 g di Grana Padano dop grattugiato
un pezzetto di porro
2 zucchine
una manciata di asparagi
2 pomodori maturi e sodi
sale
olio extarvergine di oliva
Preparazione
- Il procedimento per preparare i cestini di Grana è molto semplice. Fate scaldare qualche secondo un padellino antiaderente e posizionate nel centro 2 cucchiai di Grana Padano grattugiato.
- Schiacciate leggermente il centro con un cucchiaio a formare un piccolo disco. Il formaggio comincerà a sciogliersi, inizierà a bollire e a diventare dorato. A questo punto, spegnete il fuoco e dopo qualche minuto che il formaggio sarà rappreso, aiutandovi con una spatola, toglietelo delicatamente dal padellino e adagiatelo su un piatto piano.
- Prendete ora una coppetta (o uno stampino per muffin o una tazzina), rovesciatela e adagiateci sopra la cialda di grana dandogli la forma a coppetta. Lasciatela raffreddare bene (per accelerare i tempi potete anche metterla in frigorifero) e una volta indurita e croccante, riempitela con le verdure.
- Intanto preparate le verdure. Fate rosolare in una padella un pezzetto di porro tagliato fine con un filo di olio. Aggiungete le punte di asparagi selvatici o coltivati, (precedentemente lavati e mondati) e fatele cuocere per circa 7-8 minuti, aggiustate di sale e pepe, se occorre aggiungete un goccio d’acqua.
- Quando gli asparagi saranno quasi cotti unite due zucchine a cubetti piccoli e fate cuocere tutto per altri 5-6 minuti a fuoco vivace.
Dopodiché spegnete il fuoco e una volta che le verdure saranno tiepide distribuitene un paio di cucchiai nel cestino di parmigiano, completate con dei cubetti di pomodoro rosso e un filo d’olio a crudo.
