I Canederli (o Knödel) Ricotta e Spinaci sono un saporito e nutriente primo piatto, icona della tradizione del Trentino-Alto Adige, perfetto da gustare caldo durante le fredde giornate invernali.
Storia povera e gusto ricco
Nati come ricetta povera e antispreco, venivano originariamente preparati per recuperare il pane raffermo, trasformandolo in un piatto sostanzioso e appagante. Originari del Tirolo italiano, sono oggi una specialità diffusa in tutta la regione alpina.
Questa variante vegetariana, arricchita con spinaci freschi e ricotta, regala un risultato morbido, avvolgente e ricco di gusto, offrendo un’alternativa squisita e autentica alla versione tradizionale con lo speck.
Servizio e preparazione
I canederli sono polpette morbide e compatte, estremamente versatili:
- Tradizionale: serviti in un brodo caldo.
- Classico: conditi con burro fuso e salvia.
- Ricco: accompagnati da formaggio grattugiato e verdure di stagione.
Realizzarli in casa è davvero semplice. Bastano pochi ingredienti genuini e un solo accorgimento: seguire le istruzioni per ottenere canederli perfetti che non si sfaldano in cottura e mantengono la loro consistenza soffice e saporita.
Canederli ricotta e spinaci: morbide polpette con pane raffermo
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minutiI Canederli sono un primo piatto saporito, fatto con ingredienti genuini, da gustare caldo soprattutto nelle rigide giornate invernali.
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Ingredienti
160 g di pane raffermo
2 uova medie
120 g di spinaci lessati
1 bicchiere di latte (possibilmente intero)
15 g di farina 00
150 g di ricotta
90 g di burro (35 g per i canederli e 55 g per il condimento)
1/2 cipolla
Grana Padano qb
salvia qb
sale qb
Preparazione
- Affettate il pane e tagliate ogni fetta ricavando dei cubetti. Tritate la cipolla e fatela soffriggere a fuoco lento in una padella con il burro (55 grammi).
- Unite in una ciotola le uova con il latte, poi versateli in un’altra ciotola e aggiungete i cubetti di pane.
Mescolate bene poi unite al composto gli spinaci, la ricotta, la farina, la cipolla soffritta e un pizzico di sale. - Mescolate ancora fin quando non diventa una massa compatta e omogenea. Lasciatela riposare in frigo un paio d’ore coperta con pellicola.
- Togliete la ciotola dal frigo e create i canederli lavorando l’impasto (un pezzetto alla volta) con le mani bagnate in modo da imprimere la forma rotonda senza che il composto aderisca alla pelle.
- Fateli cuocere per circa 12 minuti in acqua salata. Nel frattempo sciogliete in una pentolina il burro rimasto e unite la salvia lasciandola insaporire.
- A cottura ultimata, scolate i canederli e cospargeteli col burro fuso e la salvia. Infine spolverate con una buona dose di Grana Padano. Buon appetito!