Canederli ricotta e spinaci

I canederli ricotta e spinaci sono un primo piatto saporito, ricco di ingredienti genuini, da gustare caldo soprattutto nelle rigide giornate invernali. In pratica i canederli sono delle polpette di pane raffermo e speck, tipiche della cucina trentina e altoatesina.

Si tratta di un piatto povero, nato per riciclare il pane vecchio e trasformarlo in una pietanza appetitosa. I canederli sono solitamente serviti in brodo o in salsa e possono essere accompagnati con formaggi grattugiati o verdure. In realtà è un piatto “ricco”, sia per il gusto che per le proprietà nutrizionali.

I canederli hanno origine nella regione del Trentino-Alto Adige, nell’Italia nord-orientale, dove sono una specialità culinaria molto diffusa. La loro origine risale probabilmente al Medioevo, quando il pane era un alimento base per la maggior parte della popolazione. I canederli erano un modo per riciclare il pane vecchio e trasformarlo in una pietanza saporita e sostanziosa.

Nel corso dei secoli, la ricetta dei canederli è stata adattata e modificata in base ai gusti e alle disponibilità locali, ed è diventata una specialità culinaria apprezzata in tutta la regione. Oggi, i canederli sono conosciuti e apprezzati in tutta Italia e oltre, e sono diventati un simbolo della cucina trentina e altoatesina.

Realizzarli è semplice. La ricetta che vi suggeriamo può essere variata aggiungendo altri prodotti: un modo efficace e gustoso per usare le rimanenze degli alimenti in frigo che altrimenti andrebbero sprecati.

Vediamo subito come preparare questo piatto invitante venuto dal nord!

Canederli ricotta e spinaci

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Ricetta di Ricette al Volo Portata: Primi piattiCucina: ItalianaDifficoltà: Facile

Dosi per

4

persone

Tempo di preparazione

15

minuti

Tempo di cottura

12

minuti

I Canederli sono un primo piatto saporito, fatto con ingredienti genuini, da gustare caldo soprattutto nelle rigide giornate invernali.

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Ingredienti

• 160 g 160 di pane raffermo

• 2 2 uova medie

• 120 g 120 di spinaci lessati

• 1 1 bicchiere di latte (possibilmente intero)

• 15 g 15 di farina 00

• 150 g 150 di ricotta

• 90 g 90 di burro (35 g per i canederli e 55 g per il condimento)

• 1/2 1/2 cipolla

• Grana Padano qb

• salvia qb

• sale qb

Preparazione

• Affettate il pane e tagliate ogni fetta ricavando dei cubetti. Tritate la cipolla e fatela soffriggere a fuoco lento in una padella con il burro (55 grammi).
• Unite in una ciotola le uova con il latte, poi versateli in un’altra ciotola e aggiungete i cubetti di pane.
  Mescolate bene poi unite al composto gli spinaci, la ricotta, la farina, la cipolla soffritta e un pizzico di sale.
• Mescolate ancora fin quando non diventa una massa compatta e omogenea. Lasciatela riposare in frigo un paio d’ore coperta con pellicola.
• Togliete la ciotola dal frigo e create i canederli lavorando l’impasto (un pezzetto alla volta) con le mani bagnate in modo da imprimere la forma rotonda senza che il composto aderisca alla pelle.
• Fateli cuocere per circa 12 minuti in acqua salata. Nel frattempo sciogliete in una pentolina il burro rimasto e unite la salvia lasciandola insaporire.
• A cottura ultimata, scolate i canederli e cospargeteli col burro fuso e la salvia. Infine spolverate con una buona dose di Grana Padano. Buon appetito!

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