Il calzone al forno con pomodoro, mozzarella e origano è una variante saporita della classica pizza: un grande disco di pasta lievitata, richiuso a mezzaluna e farcito con un ripieno filante e profumato.
Una ricetta semplice e irresistibile, perfetta per una cena diversa dal solito o per sorprendere i tuoi ospiti con qualcosa di originale e fatto in casa.
Come per la pizza, anche il calzone si prepara con un impasto base lievitato, morbido e ben alveolato.
Il ripieno può essere personalizzato in mille modi: noi ti proponiamo la versione più classica, con passata di pomodoro, mozzarella, parmigiano e origano, ma puoi arricchirlo anche con funghi, prosciutto cotto, salsiccia, spinaci o verdure grigliate.
Come preparare l’impasto del calzone
Per realizzare il calzone puoi usare:
- La macchina del pane (programma impasto 1h30)
- Una planetaria o impastatrice
- Oppure impastare a mano con un po’ di olio di gomito!
L’importante è rispettare i tempi di lievitazione, per ottenere un calzone soffice e ben cotto anche all’interno.
Un piatto unico completo, goloso e altamente personalizzabile, che conquisterà tutti al primo morso!
Vediamo subito come preparare in casa il calzone al forno con pomodoro e mozzarella, con tutti i consigli per una cottura perfetta e un impasto leggero.
Calzone al forno con pomodoro e mozzarella
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minutiIl calzone al forno con pomodoro, mozzarella e origano è una pizza grande richiusa su se stessa e farcita con un goloso ripieno di pomodoro mozzarella e parmigiano.
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Ingredienti
500 g di farina 0
300 ml di acqua
2 cucchiaini di zucchero
7 g di lievito di birra secco (oppure 14 g di quello fresco)
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Per il ripieno:
salsa di pomodoro
1 mozzarella piccola a tocchetti
1 cucchiaio di parmigiano
1 pizzico di origano
Preparazione
- Per preparare il calzone al forno con pomodoro, mozzarella e origano, prima di tutto scaldate leggermente l’acqua che vi servirà per l’impasto. La temperatura dell’acqua infatti dovrebbe essere appena tiepida, per favorire la lievitazione: né troppo calda né troppo fredda.
- In una ciotola capiente o direttamente nella vostra impastatrice, unite la farina con il lievito secco e lo zucchero. Quindi aggiungete man mano l’acqua e mescolate con una forchetta.
- Aggiungete un pizzico di sale, circa mezzo cucchiaino e cominciate a lavorare l’impasto con le mani su una tavola di legno oppure direttamente nella ciotola.
- Mescolate per 5 minuti energicamente ottenendo un impasto leggermente appiccicoso.
- Infarinate il fondo della ciotola e mettete il panetto ottenuto incidendolo a croce sulla superficie. Coprite il recipiente con la pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per circa 2-3 ore al massimo.
- Dopodiché riprendete l’impasto e lavoratelo di nuovo per due minuti.
- Prendete la teglia del forno, ricopritela con la carta forno e stendetevi l’impasto con le dita. Dato che faremo un calzone, cercate di mantenere una forma pressoché rotonda.
- Adesso condite il vostro calzone con qualche cucchiaio di salsa di pomodoro precedentemente insaporita con origano e olio. Unite la mozzarella a dadini, il parmigiano grattugiato e un filo d’olio su tutto.
- Ora con l’aiuto della carta forno, richiudete il disco di pizza a metà formando appunto il calzone.
- Sigillate i bordi premendo bene tutt’intorno e spennellate con dell’olio di oliva la superficie. Aggiungete un pizzico di sale a piacere.
- Infine infornate il calzone in forno ventilato (già caldo) a 190° per circa 20-25 minuti.
- Una volta cotto lasciatelo riposare 10 minuti fuori dal forno prima di servirlo.
Consigli
- Con questo impasto potete preparare o un calzone gigante come quello della ricetta oppure tanti più piccoli. Facendone in abbondanza e se usate ingredienti freschi potete anche congelarli singolarmente e cuocerli all’occorrenza!
- Il consiglio al volo: non sai se usare il forno statico o ventilato per questa ricetta? Leggi la nostra guida qui.
