Le polpette di cavolfiore e patate sono un piatto gustoso a base di verdura che si prepara con pochi e semplici ingredienti. Queste polpette sono un’alternativa vegetariana alle classiche polpette di carne.

Inoltre esse rappresentano un bel trucchetto anche per far mangiare il cavolfiore ai bambini!

In questa ricetta le polpette di cavolfiore si cuociono semplicemente al forno, ma per un gusto ancora più ricco potete anche friggerle.

In questo caso dovrete prima infarinarle, poi passarle nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. In questo modo avranno una croccante panatura esterna.

Vediamo subito la ricetta.

Polpette di cavolfiore e patate

IngredientI

500-600 g di cavolfiore bianco
500 g circa di patate lesse
1 uovo
60 g di parmigiano grattugiato
sale qb
pepe qb
pangrattato qb

Preparazione

Per preparare le polpette di cavolfiore e patate per prima cosa dovrete lessare il cavolfiore e a parte le patate.
Operazione che potete effettuare anche il giorno prima in modo da avere gli ingredienti ben freddi.
Cominciate con il pulire il cavolfiore bianco, staccando le cimette ed eliminando la parte più dura e legnosa.
In una pentola capiente mettete dell’acqua a bollire con un pizzico di sale, quindi unite la verdura.
Coprite e fate riprendere il bollore, cuocendo per circa 15 minuti, quindi scolatelo e fatelo raffreddare completamente.
A parte lessate anche le patate e una volta cotte schiacciatele con lo schiacciapatate e lasciatele raffreddare.
Adesso unite le due verdure e aggiungete un uovo, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e mescolate
A questo punto aggiungete il pangrattato un po’ per volta, finché il vostro impasto sarà modellabile.
Bagnatevi le mani con un po’ di acqua quindi iniziate a formare delle polpette leggermente schiacciate.
Disponetele via via su una teglia ricoperta da carta forno.
Cospargetele con olio e cuocetele per 30 minuti a 200° rigirandole un paio di volte.
Per arricchire le vostre polpette di cavolfiore e patate potete aggiungere dei tocchetti di provola affumicata o altro formaggio che fonde.