Gli Gnocchi alla Romana sono una ricetta gustosissima che si distingue nettamente dai classici gnocchi di patate. Sono realizzati con un impasto a base di semolino, latte, burro, tuorli, noce moscata, sale e pepe.
Particolarità e dibattito sulle origini
Sebbene siano generalmente ritenuti un piatto tradizionale della cucina laziale, la loro composizione solleva un simpatico dibattito sulle origini settentrionali, dato l’uso del burro e del Parmigiano Reggiano (al posto del più tradizionale pecorino romano).
La vera unicità di questo piatto risiede però nella sua forma e nel metodo di cottura:
- Forma a medaglione: l’impasto cotto viene fatto raffreddare e poi ritagliato in dischi. Questi medaglioni vengono disposti a strati in una teglia.
- Cottura al forno: a differenza degli gnocchi tradizionali che vengono bolliti, gli Gnocchi alla Romana vengono cotti in forno, dove si dorano e si compattano.
Semplicità e sapore
La ricetta, qualunque ne sia l’origine, è facilissima e veloce da preparare. L’impiego di ingredienti semplici e genuini ne fa un pasto sano e gustoso.
Al condimento classico a base di burro e parmigiano grattugiato, è possibile aggiungere spezie fresche (come prezzemolo o erba cipollina) per aromatizzare ulteriormente il sapore.
Vediamo subito questa ricetta particolare!
Gnocchi alla romana: i deliziosi medaglioni di semolino al forno
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minutiGli gnocchi alla romana sono una ricetta tipica laziale, caratteristici sia per la loro forma a disco che per la cottura in forno.
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Ingredienti
250 g di semolino
1 lt di latte
150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
100 g di burro
2 tuorli
noce moscata qb
sale e pepe qb
olio extravergine di oliva qb per ungere le teglie
Preparazione
- In una pentola a fuoco medio scaldate il latte, aggiungendo un pizzico di sale, pepe e noce moscata; appena giunge al bollore unite il semolino a pioggia e mescolate velocemente.
- Quando si formerà un impasto omogeneo togliete la pentola dal fuoco, aggiungete 50 g di burro e mescolate bene.
- Aggiungete il Parmigiano grattugiato e i tuorli e mescolate ancora fino ad amalgamare bene il tutto.
- Ungete una teglia grande con l’olio extra vergine di oliva e versate dentro il composto per gli gnocchi; livellatelo bene con una spatola unta di olio e lasciatelo raffreddare.
- Con l’aiuto di un coppa pasta ritagliate gli gnocchi dall’impasto e disponeteli in un’altra teglia unta di olio extra vergine di oliva in modo che si sovrappongano leggermente.
- Sciogliete il burro restante, spennellate gli gnocchi e spolverate con 50g di Parmigiano.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 18–20 minuti. Buon appetito!