Fave con pomodori e cipolla: ricetta vegetariana

Le fave fresche con pomodori e cipolla sono un contorno semplice e molto gustoso, pronto in padella in pochi minuti. Un vero piatto d’oro per chi ama questo fantastico legume primaverile!

Questa è la nostra versione vegetariana della celebre Scafata, un piatto tipico umbro (e non solo) tradizionale e molto apprezzato. La ricetta originale è una zuppa ricca che unisce fave fresche, guanciale, pomodoro e bietole. Noi ve la proponiamo in una variante più leggera, senza guanciale, per un risultato ugualmente saporito e ben digeribile.

Benessere e sazietà

Le fave sono un legume eccezionale: contengono sali minerali essenziali come magnesio, ferro, potassio, rame e selenio, insieme a una buona percentuale di vitamine. Si tratta quindi di un piatto salutare e molto saziante, perfetto da gustare in primavera quando le fave abbondano negli orti.

Scopriamo subito come preparare questa “Scafata vegetariana“!

Fave fresche con pomodori e cipolla

Ricetta di Ricette al Volo

5.0 su 5 voti

Portata: ContorniCucina: ItalianaDifficoltà: Facile

Dosi per

2

persone

Preparazione

10

minuti

Cottura

25

minuti

Le fave fresche con pomodori e cipolla sono un contorno semplice e molto gustoso da preparare in padella in pochi minuti.

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Ingredienti

• 250 g di fave fresche sgranate

• 1 manciata di pomodorini maturi (oppure salsa di pomodoro)

• 1/2 cipolloto

• qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva

• sale

• pepe

Preparazione

• Per prima cosa sgranate le fave fresche. Per questa ricetta vanno bene anche quelle più grosse e carnose.
• Far stufare la cipolla tagliata a striscioline sottili insieme ai pomodorini e 3-4 cucchiai di olio evo.
• Aggiungere le fave, circa un mestolo di acqua, il sale e il pepe e far cuocere con il coperchio fino a quando le fave saranno belle tenere
• Le fave fresche sono tenere e cuociono in poco tempo, circa 20 minuti al massimo.
• Se vedete che il sugo si asciuga troppo unite man mano altra acqua, poca per volta, (o brodo vegetale) per lasciare il tutto piuttosto umido.
• Una volta che le fave sono tenere, servitele in una scodella di terracotta accompagnandole con fettine di pane tostato e un filo d’olio a crudo. Buon appetito!