La confettura di pere, zenzero e cannella è una marmellata autunnale dal gusto delicato, che unisce il dolce delle pere al profumo speziato della cannella e la piccantezza dello zenzero.
Per prepararla occorrono delle pere ben mature e succose, come ad esempio le Williams o le Decana sono perfette, dalla polpa chiara e zuccherina.
Potrete utilizzare la confettura di pere, zenzero e cannella sia per fare delle crostate o dei biscotti ripieni, sia per accompagnare un antipasto di formaggi, sia da spalmare su del pane tostato per colazione.
Anche i bambini ne andranno matti!
Il procedimento è come per tutte le altre marmellate e dato che le pere sono particolarmente acquose, abbiamo aggiunto anche una mela, fonte naturale di pectina, un addensante naturale.
Vediamo subito la ricetta.
Confettura di pere, zenzero e cannella: ricetta facile e gustosa
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minutiLa confettura di pere, zenzero e cannella è una marmellata autunnale dal gusto delicato e stuzzicante.
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Ingredienti
700 g di pere mature già pulite e sbucciate
1 mela
300 g di zucchero di canna
30 g di radice di zenzero grattugiata
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
il succo di un limone
1 pizzico di buccia di limone grattugiata
Preparazione
- Sbucciate le pere e la mela, tagliatele entrambe a tocchetti e cospargetele con il succo del limone per non farle annerire, quindi trasferitele in una pentola.
- Accendete il fuoco e fate cuocere la frutta per una decina di minuti mescolando spesso, fin quando sarà evaporata un po’ dell’acqua che fuoriesce.
- A questo punto unite lo zenzero fresco grattugiato, la cannella, una piccola quantità di buccia di limone grattugiata e lo zucchero.
- Mescolate e portate ad ebollizione. Non appena vedrete che le pere si sono ben ammorbidite, frullate il tutto con un mixer ad immersione.
- Dopodiché fate bollire la marmellata a fuoco basso per circa 30 minuti, fino a quando vedrete che comincerà ad addensarsi.
- La mela (una mela cotogna sarebbe ancora meglio), è una fonte naturale di pectina che vi aiuterà nel far addensare la marmellata, così non dovrete farla bollire troppo a lungo.
- Trascorsi circa 30 minuti, verificate la consistenza con la prova piattino: prendete un cucchiaino di marmellata e versatela su un piattino di ceramica (non di plastica).
- Inclinatelo, se scivola lentamente e poi si ferma la marmellata è pronta. In caso contrario dovrete continuare a cuocerla.
- Una volta pronta, invasatela subito in barattoli di vetro ben puliti ed asciutti, richiudete con il coperchio e capovolgeteli fin quando la marmellata si sarà raffreddata completamente.
- Con questo procedimento si formerà naturalmente il sottovuoto.
Consigli
- La mela (una mela cotogna sarebbe ancora meglio), aggiunta alla marmellata è una fonte naturale di pectina che vi aiuterà nel far addensare la marmellata, così non dovrete farla bollire troppo a lungo.
