La crema di funghi e patate con crostini dorati è una minestra densa tipicamente autunnale, dal profumo unico e invitante.
La ricetta per realizzarla è veramente molto semplice, come del resto tutte le creme e vellutate.
I funghi utilizzati nella ricetta sono gli Champignon, ma se preferite potete utilizzare anche dei funghi misti o dei porcini, anche surgelati, l’importante è che siano sicuri!
Le zuppe e le minestre sono perfette per le sere fresche d’autunno quando un bel piatto fumante e avvolgente ci ritempra dalle fatiche della giornata.
Vediamo subito la ricetta.
Crema di funghi e patate con crostini dorati
Portata: Zuppe e minestreCucina: ItalianaDifficoltà: Facile4
persone30
minuti40
minutiLa crema di funghi e patate con crostini dorati è una minestra densa tipicamente autunnale, dal profumo unico e invitante.
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Ingredienti
300 g 300 di funghi Champignon (interi o già affettati)
2 2 patate medie
1 1 scalogno
1 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
3 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
prezzemolo tritato qb
1 1 cucchiaino di dado granulare vegetale
sale e pepe
500 ml 500 circa di acqua
crostini dorati per accompagnare
Preparazione
- Per prima cosa mettete a bagno i funghi freschi, lavateli e spellateli dagli eventuali residui di terra.
Se acquistate quelli interi togliete la pellicina in superficie, tagliate il gambo terroso. Sbucciate le patate e riducetele in cubetti. - Tritate finemente uno scalogno e fatelo stufare con l’olio e mezzo bicchiere d’acqua in una pentola dai bordi alti. Dopo qualche minuto aggiungete le patate a tocchetti, un cucchiaino di dado granulare vegetale e versate dell’acqua fino a ricoprirle, circa 500 ml. Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 10-12 minuti.
- Dopodiché unite i funghi ben lavati e tagliati a tocchetti, il concentrato di pomodoro, il dado granulare e fate cuocere tutto insieme per altri 15- 20 minuti.
- Frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino a far diventare il tutto bello cremoso e senza grumi. Regolatevi con la quantità di acqua, poiché fate sempre in tempo ad aggiungerla qualora la vellutata fosse troppo densa. Nel caso contrario dovete farla bollire senza coperchio.
- Servite la crema di funghi e patate con crostini dorati nelle apposite scodelle con un filo di ottimo olio extravergine d’oliva
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