La crema di funghi e patate con crostini dorati è una minestra densa tipicamente autunnale, dal profumo unico e invitante. La ricetta è veramente semplice, come del resto tutte le creme e le vellutate.
I funghi che utilizziamo nella ricetta sono i classici Champignon, quelli che troviamo comunemente al supermercato. Ma se preferite potete utilizzare anche dei funghi misti o dei porcini, anche surgelati, l’importante è che siano sicuri!
Le zuppe e le minestre sono perfette per le sere fresche d’autunno quando un bel piatto fumante e avvolgente ci ritempra dalle fatiche della giornata. La zuppa infatti non è solo un piatto, ma un’esperienza che scalda il corpo e lo spirito.
Durante le giornate più fredde, c’è qualcosa di speciale nel preparare e gustare una zuppa fumante, magari davanti a un camino acceso. Questi piatti semplici, spesso legati alle tradizioni di famiglia, evocano ricordi d’infanzia e momenti di condivisione.
Se amate le zuppe date un’occhiata a questa raccolta di Zuppe autunnali facili e veloci.
Vediamo subito la ricetta.
Crema di funghi e patate con crostini dorati: ricetta facile e gustosa
4
persone30
minuti40
minutiLa crema di funghi e patate con crostini dorati è una minestra densa tipicamente autunnale, dal profumo unico e invitante.
Mantiene acceso lo schermo del tuo dispositivo
Ingredienti
300 g di funghi Champignon (interi o già affettati)
2 patate medie
1 scalogno
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
prezzemolo tritato qb
1 cucchiaino di dado granulare vegetale
sale e pepe
500 ml circa di acqua
crostini dorati per accompagnare la vellutata
Preparazione
- Per prima cosa mettete a bagno i funghi freschi, lavateli e spellateli dagli eventuali residui di terra. Se acquistate quelli interi togliete la pellicina in superficie, tagliate il gambo terroso.
- Sbucciate le patate e riducetele in cubetti.
- Tritate finemente uno scalogno e fatelo stufare con l’olio e mezzo bicchiere d’acqua in una pentola dai bordi alti.
- Dopo qualche minuto aggiungete le patate a tocchetti, un cucchiaino di dado granulare vegetale e versate dell’acqua fino a ricoprirle, circa 500 ml. Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 10-12 minuti.
- Dopodiché unite i funghi ben lavati e tagliati a tocchetti, il concentrato di pomodoro, il dado granulare e fate cuocere tutto insieme per altri 15- 20 minuti.
- Frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino a far diventare il tutto bello cremoso e senza grumi.
- Regolatevi con la quantità di acqua, poiché fate sempre in tempo ad aggiungerla qualora la vellutata fosse troppo densa. Nel caso contrario dovete farla bollire senza coperchio.
- Servite la crema di funghi e patate con crostini dorati nelle apposite scodelle con un filo di ottimo olio extravergine d’oliva. Buon appetito!
