Come fare un ottimo purè di patate

Come fare un ottimo purè di patate con ingredienti semplici e genuini che abbiamo in casa. Il purè di patate è una preparazione a base di patate lessate e schiacciate, condite con burro e latte e spesso aromatizzate con erbe fresche o secche. È una preparazione molto versatile e può essere servita come contorno o come base per altre preparazioni, come le crocchette o le torte di patate.

Per preparare il purè di patate, è sufficiente lessare le patate in acqua salata fino a quando non saranno tenere, sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate o con una forchetta. Aggiungete il burro freddo e il latte caldo, mescolate bene con una frusta e condite con sale e pepe nero a piacere. Se volete, potete aggiungere anche delle erbe fresche tritate, come il prezzemolo o il timo, o dell’aglio tritato per una nota di sapore in più.

Il purè di patate può essere servito caldo come contorno o utilizzato come base per altre preparazioni, come le crocchette o le torte di patate. Ideale da abbinare a secondi di carne o pesce. È anche un’ottima alternativa ai classici carboidrati come il pane o il riso, per chi vuole variare la propria dieta.

Per fare un buon purè di patate, è consigliabile utilizzare patate a pasta farinosa, come le patate Russet o le patate Idahio. Queste patate hanno un contenuto di amido più alto rispetto alle altre varietà, il che le rende perfette per essere schiacciate e diventare morbide e cremose.

Altri tipi di patate che possono essere utilizzate per il purè sono le patate Yukon Gold o le patate Fingerling, che sono anche farinose e hanno un sapore dolce e delicato.

In generale è importante evitare l’utilizzo di patate a pasta molto compatta e poco amidosa, perché non si schiacciano bene e tendono a diventare gommose.

Ecco una semplice ricetta per il purè di patate.

Come fare un ottimo purè di patate

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Ricetta di Ricette al Volo Portata: ContorniCucina: ItalianaDifficoltà: Facile

Dosi per

4

persone

Tempo di preparazione

10

minuti

Tempo di cottura

20

minuti

Il purè di patate è una preparazione a base di patate lessate e schiacciate, condite con burro e latte e spesso aromatizzate con erbe fresche o secche.

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Ingredienti

• 1 kg 1 di patate, pelate e tagliate a cubetti

• 60 g 60 di burro

• 125 ml 125 di latte

• sale qb

• un pizzico di noce moscata

• un pizzico di buccia di limone grattugiata

Preparazione

• Mettete le patate in una pentola capiente e coprite con acqua fredda. Portate ad ebollizione a fuoco alto, quindi riducete la fiamma a medio-bassa e fate cuocere le patate finché non sono tenere, per circa 15-20 minuti.
• Scolate le patate e rimettetele nella pentola, accendendo il fuoco al minimo. Aggiungete il burro e il latte, schiacciate le patate con uno schiacciapatate o un mixer elettrico finché non sono morbide e cremose.
• Regolate di sale a vostro gusto, unite il pizzico di noce moscata e di scorza di limone grattugiata. Mescolate con un cucchiaio di legno. Servite caldo.

Note

• È possibile aggiungere altri ingredienti, come aglio tritato, erbe fresche tritate, formaggio grattugiato o un pizzico di noce moscata al purè di patate per conferire un sapore extra. Si può anche sostituire parte o tutto il latte con panna acida o formaggio spalmabile per ottenere una consistenza più cremosa e ricca.

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