Il purè di patate è un contorno classico e intramontabile, un’ode alla semplicità. È una preparazione a base di patate lessate e schiacciate, condite con burro e latte, che risulta morbida e vellutata al palato.
I segreti per la cremosià perfetta
Per un purè eccellente, il segreto sta nella scelta della patata:
- scelta ideale: utilizzare patate a pasta farinosa (come le patate Russet o Idahio). L’alto contenuto di amido le rende perfette per essere schiacciate e ottenere una consistenza soffice e cremosa;
- alternative: anche le patate Yukon Gold o Fingerling sono ottime, grazie al loro sapore dolce e delicato;
- Da evitare: patate a pasta troppo compatta tendono a diventare gommose e poco schiacciabili.
Preparazione veloce e personalizzazione
La preparazione è semplice: lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle. Il tocco finale per la cremosità si ottiene aggiungendo burro freddo e latte caldo, mescolando energicamente con una frusta.
Si condisce con sale e pepe nero. Per una nota di sapore in più, si possono aggiungere erbe fresche tritate come prezzemolo o timo, o anche un po’ di aglio tritato.
Abbinamenti
Il purè è estremamente versatile. Può essere servito caldo come contorno, ideale per secondi di carne o pesce, o usato come base per altre preparazioni (come crocchette o torte di patate).
Ecco una semplice ricetta per il purè di patate!
Come fare un ottimo purè di patate cremoso e denso
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minutiIl purè di patate è una preparazione a base di patate lessate e schiacciate, condite con burro e latte e spesso aromatizzate con erbe fresche o secche.
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Ingredienti
1 kg di patate, pelate e tagliate a cubetti
60 g di burro
125 ml di latte
sale qb
un pizzico di noce moscata
un pizzico di buccia di limone grattugiata
Preparazione
- Mettete le patate in una pentola capiente e coprite con acqua fredda.
- Portate ad ebollizione a fuoco alto, quindi riducete la fiamma a medio-bassa e fate cuocere le patate finché non sono tenere, per circa 15-20 minuti.
- Scolate le patate e rimettetele nella pentola, accendendo il fuoco al minimo.
- Aggiungete il burro e il latte, schiacciate le patate con uno schiacciapatate o un mixer elettrico finché non sono morbide e cremose.
- Regolate di sale a vostro gusto, unite il pizzico di noce moscata e di scorza di limone grattugiata. Mescolate con un cucchiaio di legno. Servite caldo.
Consigli
- È possibile aggiungere altri ingredienti, come aglio tritato, erbe fresche tritate, formaggio grattugiato o un pizzico di noce moscata al purè di patate per conferire un sapore extra. Si può anche sostituire parte o tutto il latte con panna acida o formaggio spalmabile per ottenere una consistenza più cremosa e ricca.