La zuppa di verdure semplice al microonde è davvero facile ed economica poichè è preparata con le verdure delle vaschette degli odori misti che troviamo al supermercato.
Sedano, carote, cipolla, prezzemolo e in aggiunta i fagioli.
Ovviamente se avete qualche altra verdura in casa potete aggiungerla, tipo fagiolini, piselli, bietole ecc…
Gli ingredienti vanno messi tutti insieme nell’apposita pentola per microonde o in un contenitore di vetro adatto.
Ingredienti per 2 persone:
- 1 patata grande o 2 piccole
- 2 coste di sedano
- mezza cipolla
- 3 carote
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 3 pomodorini maturi tipo datterini o piccadilly
- 3 cucchiai di fagioli spagna in scatola
- dado vegetale
- 2-3 bicchieri di acqua
- sale e olio qb
- parmigiano grattugiato a piacere
Preparazione
Cosa c’è di meglio nelle sere fredde d’inverno, di una zuppa di verdure fumante?
Questa che vi proponiamo nella ricetta seguente è anche molto veloce (infatti è cotta nel microonde) e preparata con pochi semplici ingredienti.
- Lavate tutte le verdure e tagliatele a fette o cubetti grossolani, compresa la cipolla ed il prezzemolo. Mettetele nella apposita pentola per microonde, aggiungete l’acqua fino a ricoprire di due dita tutte le verdure.
- Aggiungete mezzo cucchiaino di dado vegetale, un cucchiaio e mezzo di olio extravergine d’oliva e fate cuocere nel forno a microonde con il coperchio munito di forellini, per circa 15-20 minuti alla potenza di 750 w.
- Dopodichè spegnete il forno e lasciate la pentola dentro per qualche minuto. Quindi togliete la pentola dal forno e aggiungete i fagioli Spagna in scatola, ben scolati.
- Maneggiate il tutto e servite la zuppa bollente, aggiungendo se volete un cucchiaio di parmigiano a persona.
