Cosa c’è di più confortante, nelle fredde serate d’inverno, di una zuppa di verdure calda e fumante? Questa ricetta è non solo nutriente e leggera, ma anche velocissima, perché si prepara direttamente al microonde con pochi e semplici ingredienti.
La particolarità di questa zuppa veloce è che si realizza con le verdure miste in vaschetta che troviamo al supermercato: sedano, carote, cipolla, prezzemolo, a cui aggiungiamo una patata e dei fagioli in barattolo per renderla ancora più ricca.
Se in frigo avete altre verdure da consumare, potete aggiungere fagiolini, piselli, bietole, zucca o quello che preferite.
Quante volte vi è capitato di buttare le verdure in vaschetta perché non sapevate come utilizzarle? Ecco un trucco semplice: appena acquistate, lavatele bene e dividetele in due parti. Con una parte preparate del soffritto da congelare, con l’altra realizzate subito questa gustosa zuppa di verdure fatta in casa.
Per la cottura, basta lavare e tagliare tutte le verdure, metterle in un contenitore adatto al microonde, in una pentola a pressione o in un tegame dai bordi alti. In pochi minuti avrete un piatto caldo, povero ma salutare, ricco di fibre e vitamine, e soprattutto economico.
Un’idea perfetta per la cucina di tutti i giorni, ideale quando si vuole risparmiare tempo e denaro senza rinunciare al gusto.
Zuppa di verdure al microonde: ricetta facile ed economica
3
persone10
minuti25
minutiLa zuppa di verdure semplice al microonde è davvero facile ed economica poiché è preparata con le verdure delle vaschette degli odori misti che troviamo al supermercato.
Mantiene acceso lo schermo del tuo dispositivo
Ingredienti
1 patata grande o 2 piccole
2 coste di sedano
1/2 cipolla
3 carote
1 ciuffetto di prezzemolo
2 pomodorini maturi tipo datterini o piccadilly
3 cucchiai di fagioli Spagna in scatola
3-4 bicchieri di acqua
sale qb
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
parmigiano grattugiato a piacere
Preparazione
- Lavate tutte le verdure e tagliatele a fette o cubetti grossolani, compresa la cipolla ed il prezzemolo.
- Mettetele nell’apposita pentola per microonde, aggiungete l’acqua fino a ricoprire di due dita tutte le verdure.
- Aggiungete mezzo cucchiaino di dado vegetale, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e mescolate.
- Coprite con l’apposito coperchio lasciando aperto un forellino per lo sfiato. Fate cuocere nel microonde per circa 20-25 minuti alla potenza di 750 w, dopodiché spegnete il forno e lasciate la pentola dentro per qualche minuto.
- Togliete la pentola dal forno e aggiungete i fagioli Spagna in scatola, ben scolati. Assaggiate la zuppa per regolare cottura e sapore. Se occorre fate cuocere altri 5 minuti.
- Maneggiate il tutto e servite la zuppa bollente, aggiungendo se volete un cucchiaio di parmigiano a persona. Buon appetito!
Consigli
- Per chi non ha il microonde potete cuocere questa zuppa in una semplice pentola di acciaio o nella pentola a pressione.