La zuppa di miso è un piatto tradizionale giapponese che ha origini antiche e che fa parte della cucina giapponese da secoli. Si tratta di una zuppa brodosa saporita, fatta con un brodo di alghe kombu e fagioli di soia fermentati, chiamati miso.
Il miso si presenta come una pasta di colore scuro e a seconda del tempo di fermentazione sarà più o meno salato. Questa zuppa è ideale da gustare nei giorni freddi e piovosi in quanto riscalda e nutre con leggerezza.
La sua storia risale al periodo Nara (710-794 d.C.) quando il miso veniva utilizzato come fonte di proteine e di nutrienti durante i mesi invernali, dato che caccia e pesca erano limitate. In seguito, durante il periodo Edo (1603-1868), divenne un piatto quotidiano per gran parte dei giapponesi, grazie alla sua facilità di preparazione e agli effetti benefici per la salute.
Oggi questa zuppa è uno dei piatti più popolari in Giappone ed è sempre più diffuso anche nel resto del mondo. E’ molto richiesta in tutti i ristoranti giapponesi e in molti altri ristoranti asiatici. I pochi ingredienti previsti nella ricetta la rendono un pasto molto facile da preparare anche in casa.
Molti esperti la considerano un alimento salutare, grazie alla presenza di probiotici e ad altri nutrienti benefici per il nostro organismo.
Il miso è, infatti, ricco di lattobacilli, enzimi, vitamine, proteine e aiuta a depurare il fegato. Il tofu è ricco di proteine vegetali e le alghe fanno di questa zuppa un alimento sano da consumare abitualmente.
Ecco la ricetta per preparare una deliziosa zuppa di miso!
Zuppa di miso giapponese – riscalda e nutre con leggerezza
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minutiLa zuppa di miso è un piatto tradizionale giapponese che ha origini antiche e che fa parte della cucina giapponese da secoli. Si tratta di una zuppa densa e saporita, fatta con un brodo di alghe kombu e fagioli di soia fermentati, chiamati miso.
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Ingredienti
1 lt circa di dashi (brodo di pesce)
3 cucchiai di miso
1 blocco di tofu morbido
1 tazza di alghe wakame essiccate
2 cipollotti
1 cucchiaio di olio di sesamo
Preparazione
- Portate a ebollizione il dashi* e lasciatelo sul fuoco basso.
- Aggiungete le alghe wakame essiccate e lasciatele ammorbidire per circa 5 minuti.
- Tagliate il tofu a cubetti e aggiungetelo alla zuppa.
- Aggiungete anche i cipollotti tagliati a fettine sottili, l’olio di sesamo e lasciate cuocere per circa 2-3 minuti.
- In una tazza sciogliete il miso con un po’ di brodo caldo prelevato dalla zuppa, aggiungetelo alla zuppa e mescolate bene.
- Fate cuocere la zuppa per altri 2-3 minuti, finché non è ben calda e il miso si è completamente sciolto. Buon appetitio!
Consigli
- * Potete fare il dashi in casa usando alghe kombu e scaglie di pesce secco, oppure utilizzando il dashi in polvere disponibile nei negozi di alimentari asiatici.