La zuppa di legumi è un piatto gustoso a base di legumi e verdure che fa parte della storia gastronomica del nostro Paese. In questa ricetta, la prepariamo in modo veloce, utilizzando legumi in scatola già lessati per accelerare notevolmente la preparazione.
Nutrizione e versatilità
Questa zuppa, ricca di fagioli, ceci, piselli e carote, è un pasto estremamente nutriente (essenziale nella dieta mediterranea) e versatile:
- Si presta a essere integrata o variata in base ai gusti.
- È un ottimo modo per usare gli alimenti rimasti in frigo, evitando sprechi.
Trucchi per renderla sfiziosa
Per rendere questo piatto rustico ancora più saporito, si può:
- Arricchire il soffritto: aggiungendo cotiche o pancetta.
- Insaporire in cottura: unendo qualche crosta di formaggio parmigiano.
Se si utilizzano legumi già lessati, la preparazione è semplicissima e rapida. Se si preferisce il metodo classico, si possono usare i preparati di legumi misti secchi da mettere in ammollo.
Vediamo la ricetta!
Zuppa di legumi veloce: ricetta facile e genuina
4
persone10
minuti20
minutiLa zuppa di legumi veloce è un piatto gustoso a base di legumi e verdure che fa parte della storia gastronomica del nostro Paese.
Mantiene acceso lo schermo del tuo dispositivo
Ingredienti
1 tazza di fagioli borlotti cotti
1 tazza di fagioli cannellini cotti
1 tazza di ceci cotti
1/2 tazza di piselli cotti
1 tazza di pomodori pelati
4 tazze di brodo vegetale
1 cipolla tritata finemente
1 spicchio d’aglio tritato finemente
1 carota tagliate a cubetti
1 costa di sedano a cubetti
1 rametto di salvia
olio extravergine di oliva qb
sale e pepe qb
Preparazione
- In una pentola capiente scaldate l’olio d’oliva a fuoco medio, poi aggiungere la cipolla, l’aglio, carota e sedano tutto tritato e soffriggete per 5-7 minuti o fino a quando le verdure diventano morbide.
- Aggiungete i fagioli borlotti, i fagioli cannellini, i ceci e i piselli ben scolati e sciacquati dalla loro acqua di conservazione. Poi unite i pomodori pelati, la salvia e mescolate bene per far insaporire le verdure.
- Versate il brodo vegetale (o acqua) nella pentola e portate a ebollizione.
- Regolatevi da soli riguardo alla densità: se vi piace densa non aggiungetene troppa. Fate sempre in tempo ad aggiungerne altra.
- Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa 20-25 minuti.
- Aggiustate di sale e pepe. Servite la zuppa di legumi calda e accompagnatela con crostini di pane croccanti e un filo di olio extravergine di oliva a crudo. Buon appetito!