In cerca di un primo piatto sano, leggero e gustoso? La zuppa di farro e verdure è la risposta perfetta per le giornate più fresche o per chi desidera un pasto equilibrato senza rinunciare al sapore.
Questa ricetta povera si trasforma in un piatto eccezionale: il farro, antico cereale ricco di fibre e proteine, si unisce alla freschezza delle verdure di stagione come carote, zucchine, sedano e patate, creando una minestra densa e ricca. Il risultato è un pasto completo, saziante e nutriente, che ti farà sentire bene e soddisfatto.
La sua preparazione è semplice e alla portata di tutti, perfetta per una cena in famiglia o un pranzo leggero. Se segui una dieta vegetariana o vegana, questa zuppa è una soluzione ideale e ti fornirà tutti i nutrienti essenziali.
Pronto a infornare un piatto che diventerà presto un classico in casa tua. Vediamo insieme la ricetta!
Ricetta zuppa di farro con verdure: ricetta facile e salutare
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minutiLa zuppa di farro con verdure è una minestra densa e ricca a base di farro perlato e verdure di stagione. E’ un primo piatto povero eccezionale poiché è ricco di sali minerali e vitamine ed è molto saziante.
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Ingredienti
140 g circa di farro perlato (metà confezione)
1 costa di sedano
1 carota
1/2 cipolla
2 patate
qualche cima di broccolo romanesco
1 rametto di rosmarino
700 ml di acqua
1 cucchiaino di dado granulare
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Cominciamo mettendo in ammollo il farro per circa 12 ore, dopodiché lo lessiamo in abbondante acqua per il tempo indicato sulla confezione (circa 10-15 minuti) e lo scoliamo.
- In una pentola scaldiamo 4 cucchiai di olio con un trito grossolano di tutte le verdure: sedano, carota, cipolla, due patate e qualche cimetta di broccolo romanesco.
- Aggiungiamo un bicchiere d’acqua, un po’ di sale, il rosmarino e lasciamo insaporire le verdure per 20 minuti.
- A questo punto eliminiamo l’aglio e il rosmarino, aggiungiamo circa 700 ml di acqua — ricoprendo di poco le verdure — insieme a un cucchiaino di dado granulare e facciamo cuocere per circa 15 minuti.
- La zuppa deve risultare abbastanza densa: regoliamoci con l’acqua in base alla consistenza che vogliamo ottenere.
- Solo quando le verdure sono cotte, uniamo il farro precedentemente lessato e scolato, mescoliamo e facciamo insaporire tutto insieme per altri 10 minuti.
- Infine serviamo la zuppa fumante con un filo d’olio a crudo, un pizzico di pepe e qualche crostino di pane croccante!