La zuppa di ceci e verdure è un’ottima minestra a base di ceci, funghi champignons e verdure miste, che potete variare a seconda dei vostri gusti o di quello che trovate. E’ un piatto tipico della cucina italiana, ed è un’ottima fonte di proteine vegetali, fibre e vitamine, ed è molto semplice da preparare.
E’ un piatto invernale molto invitante, confortevole e sano. L’ideale da cucinare per la cena, poiché è un piatto unico molto semplice ma nello stesso tempo saziante e nutriente.
La zuppa di ceci e verdure si può preparare anche in anticipo e riscaldare all’ultimo momento. Si mantiene in frigorifero anche per due-tre giorni. Questa zuppa è un’ottima scelta per un pasto sano e nutriente, ideale per chi cerca un’alternativa vegetariana o vegana a piatti a base di carne. Inoltre, la zuppa di ceci e verdure è un piatto economico e facile da preparare in grandi quantità, perfetto per le cene in famiglia o per le occasioni in cui si ha bisogno di cucinare per molte persone.
Con pochi ingredienti otterrete un ottimo risultato! Vediamo subito la ricetta.
Zuppa di ceci e verdure
Portata: Ricette con legumiCucina: ItalianaDifficoltà: Facile4
persone20
minuti40
minutiLa zuppa di ceci e verdure è un’ottima minestra a base di ceci, funghi chempignons e verdure miste, che potete variare a seconda dei vostri gusti o di quello che trovate.
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Ingredienti
1 1 scatola di ceci già lessati Cirio
1/2 1/2 cipolla bionda
2 2 carote
1 1 costa di sedano
1 1 manciata di funghi Champignons affettati
qualche foglia di bietolina (o spinaci)
1 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 1 cucchiaino di dado granulare
sale e pepe qb
3 3 cucchiai circa di olio extravergine d’oliva
600 ml 600 circa di acqua
Preparazione
- In una casseruola fate dorare la cipolla tagliata fine in 3-4 cucchiai di olio, poi aggiungete il concentrato di pomodoro, un bicchiere d’acqua e fate insaporire.
- Unite tutte le verdure (lavate e pulite), tagliatele a fettine e ricopritele fino a metà pentola con dell’acqua, un pezzetto di dado vegetale e portate a bollore per circa 15 minuti.
- Dopodiché aggiungete anche i ceci in barattolo, ben scolati e sciacquati sotto l’acqua corrente; coprite con il coperchio e fate bollire la zuppa per altri 15 minuti circa, aggiustando di sale e pepe.
- Se vi piace una zuppa più densa, regolatevi con l’aggiunta di ulteriore acqua. A piacere, e per rendere completo il piatto, potete aggiungere anche della pastina per minestre.
- Servite la vostra zuppa fumante nelle apposite ciotole aggiungendo una bel cucchiaio di formaggio grana grattugiato. Buon appetito!
Note
- Accompagnate la zuppa di verdure con dei crostini di pane croccanti al rosmarino, completeranno il piatto con gusto!
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