La zuppa di ceci e verdure è un’ottima minestra a base di ceci, funghi e verdure miste, che potete variare a seconda dei vostri gusti o di quello che trovate.
E’ un piatto molto invitante, confortevole e sano.
L’ ideale da cucinare per la cena, poiché è un piatto unico molto semplice ma nello stesso tempo saziante e nutriente.
Pochi ingredienti per un risultato ottimo!
La zuppa di ceci e verdure si può preparare anche in anticipo e riscaldare all’ultimo momento. Si mantiene in frigorifero per due-tre giorni.
Vediamo la ricetta.
Zuppa di ceci e verdure
Ingredienti
- 1 scatola di ceci già lessati Cirio
- mezza cipolla bionda
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- una manciata di funghi Champignons
- qualche foglia di bieta (o spinaci)
- un cucchiaio di concentrato di pomodoro
- un cucchiaino di dado granulare
- sale e pepe qb
- acqua circa 600 ml
Preparazione
- In una casseruola fate scaldare 3-4 cucchiai di olio con la cipolla tagliata fine.
- Poi aggiungete il concentrato di pomodoro, un bicchiere d’acqua e fate insaporire.
- Unite tutte le verdure (lavate e pulite) e tagliate a tocchetti.
- Ricopritele fino a metà pentola con dell’acqua, un pezzetto di dado e fate bollire per circa 15 minuti.
- Dopodiché aggiungete i ceci scolati e sciacquati sotto l’acqua corrente.
- Coprite con il coperchio e fate bollire di nuovo per altri 10 minuti circa, aggiustando di sale e pepe.
- Se vi piace una zuppa più densa, regolatevi con l’aggiunta di ulteriore acqua.
- A piacere, e per rendere completo il piatto, potete aggiungere anche della pastina per minestre.
- Servite la vostra zuppa fumante nelle apposite ciotole aggiungendo una bel cucchiaio di formaggio grana grattugiato!
Che ne dite di provare anche la zuppa di fave e cicoria? E’ facile!
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