La zuppa di ceci e verdure è un’ottima minestra, tipica della cucina italiana, a base di ceci, funghi champignons e verdure miste, che potete variare a seconda dei vostri gusti o degli ingredienti di stagione che avete a disposizione.
Il piacere di un piatto semplice e saziante
Questo è il piatto invernale per eccellenza: invitante, confortevole e sano. È l’ideale per la cena, poiché è un piatto unico molto semplice ma nello stesso tempo saziante e nutriente.
La zuppa di ceci e verdure è una fonte eccellente di:
- proteine vegetali
- fibre
- vitamine
È la scelta perfetta e semplice per chi cerca un’alternativa vegetariana o vegana ai piatti a base di carne.
Perfetta per il “Meal Prep”
Un grande vantaggio di questa zuppa è la sua praticità: si può preparare in anticipo e riscaldare all’ultimo momento, mantenendosi in frigorifero per due-tre giorni. È un piatto economico e facile da cucinare anche in grandi quantità per cene in famiglia.
Con pochi semplici ingredienti otterrete un ottimo risultato! Vediamo subito la ricetta.
Zuppa di ceci e verdure: piatto unico confortevole e saziante
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persone20
minuti40
minutiLa zuppa di ceci e verdure è un’ottima minestra a base di ceci, funghi chempignons e verdure miste, che potete variare a seconda dei vostri gusti o di quello che trovate.
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Ingredienti
1 scatola di ceci già lessati Cirio
1/2 cipolla bionda
2 carote
1 costa di sedano
1 manciata di funghi Champignons affettati
qualche foglia di bietolina (o spinaci)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di dado granulare
sale e pepe qb
3 cucchiai circa di olio extravergine d’oliva
600 ml circa di acqua
Preparazione
- In una casseruola fate dorare la cipolla tagliata fine in 3-4 cucchiai di olio, poi aggiungete il concentrato di pomodoro, un bicchiere d’acqua e fate insaporire.
- Unite tutte le verdure (lavate e pulite), tagliatele a fettine e ricopritele fino a metà pentola con dell’acqua, un pezzetto di dado vegetale e portate a bollore per circa 15 minuti.
- Dopodiché aggiungete anche i ceci in barattolo, ben scolati e sciacquati sotto l’acqua corrente; coprite con il coperchio e fate bollire la zuppa per altri 15 minuti circa, aggiustando di sale e pepe.
- Se vi piace una zuppa più densa, regolatevi con l’aggiunta di ulteriore acqua. A piacere, e per rendere completo il piatto, potete aggiungere anche della pastina per minestre.
- Servite la vostra zuppa fumante nelle apposite ciotole aggiungendo una bel cucchiaio di formaggio grana grattugiato. Buon appetito!
Consigli
- Accompagnate la zuppa di verdure con dei crostini di pane croccanti al rosmarino, completeranno il piatto con gusto!