La zuppa di ceci con verza e zucca è una minestra ricca e genuina, che abbina perfettamente la cremosità dei legumi con le migliori verdure di stagione. È una squisita ricetta autunnale, preparata con ingredienti estremamente salutari.
I protagonisti della ricetta
Abbiamo scelto due eccellenze per questo piatto:
- La zucca mantovana: una varietà buonissima, nota per essere poco acquosa e molto vellutata al palato. Cuoce in pochissimi minuti.
- La verza (o cavolo verza): appartenente alla famiglia delle crucifere — la stessa di broccoli, cavolfiori e rucola.
È ormai noto che questi ortaggi siano preziosi alleati della salute, ricchi di vitamina C, minerali e antiossidanti. Esercitano infatti un’azione protettiva per l’organismo, non solo contro malanni di stagione come l’influenza, ma anche nei confronti di malattie più importanti.
La zuppa di ceci con verza e zucca è dunque una ricetta facile che si prepara in poco tempo. Gustatela quando fa freddo e avete voglia di un comfort food genuino e “coccoloso” che vi rimetta in sesto dopo le fatiche della giornata.
Vediamo subito come preparare questa fantastica ricetta.
Zuppa di ceci con verza e zucca: ricetta ricca e genuina
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minutiLa Zuppa di ceci con verza e zucca è una minestra ricca e genuina, che abbina i legumi alle verdure di stagione.
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Ingredienti
1 verza nera
1 bella fetta di zucca mantovana
1 cipolla media
1 spicchio d’aglio
1 scatola di ceci già lessati
5 cucchiai di olio
sale
pepe se gradito
crostini di pane
Preparazione
- Per preparare questa deliziosa zuppa per prima cosa dovrete lavare e mondare le verdure.
- Quindi togliete le prime due-tre foglie esterne alla verza, tagliatela a metà e mettetela a bagno nell’acqua. Nel frattempo pulite la zucca mantovana, eliminate la buccia, lavatela e tagliatela a cubetti.
- Scolate il cavolo verza e riducetelo a striscioline.
- Tagliate finemente la cipolla e fatela appassire in una pentola con l’olio e uno spicchio d’aglio.
- Aggiungete la verza e la zucca tagliate a pezzetti.
- Fate insaporire per circa 10 minuti girando spesso.
- Dopodiché aggiungete due bicchieri d’acqua, il sale, se volete un pizzico di dado granulare vegetale e continuate la cottura per altri 25 minuti.
- A questo punto unite anche i ceci in barattolo.
- Fate cuocere per altri 5 minuti e la zuppa è pronta per essere servita.
- Per renderla ancora più gustosa accompagnatela con delle fettine di pane abbrustolito.
- A piacere potete aggiungere una spolveratina di pepe nero!
Se vi piacciono le zuppe e le minestre provate anche la Ricetta della Pasta e ceci con i maltagliati fatti in casa!
La verza è anche la protagonista di un’altra famosa zuppa: la Ribollita toscana.
Oppure guardate la nostra raccolta di zuppe e minestre.
