La zuppa di cavolo rosso e patate è un primo piatto vegetariano che incanta per il suo colore vibrante e conquista per la sua leggerezza. È la scelta ideale per affrontare i primi freddi: una ricetta sana, nutriente e decisamente economica, preparata con ingredienti semplici come il cavolo rosso di stagione, patate e cipolla.
La forza delle crucifere
Il cavolo rosso appartiene alla straordinaria famiglia delle crucifere (che include anche rucola, ravanelli, crescione e senape). Questi ortaggi sono veri e propri alleati della salute che non dovrebbero mai mancare in una dieta equilibrata, grazie al loro carico di:
- Vitamina C (per sostenere il sistema immunitario)
- Antiossidanti potenti
- Sali minerali essenziali
Perché scegliere il cavolo rosso?
Se il cavolo verde è già un ottimo alimento, la varietà rossa è una vera “superstar” nutrizionale. Rispetto al cugino verde, infatti, il cavolo rosso vanta:
- 10 volte più vitamina A, fondamentale per la vista e la pelle
- il doppio del ferro, per combattere la stanchezza stagionale
Prepariamo insieme questa zuppa genuina per scaldare le serate invernali con un tocco di colore e tanta salute!
Un’altra gustosa ricetta con il cavolo cappuccio questa volta bianco è questa: Cavolo cappuccio con patate contorno sano
Scoprite la nostra raccolta di zuppe e minestre.
Zuppa di cavolo rosso e patate: ricetta facile e genuina
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minutiLa zuppa di cavolo rosso e patate è un primo piatto vegetariano ricco di sostanze benefiche, sano e leggero.
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Ingredienti
1 cavolo cappuccio rosso
1/2 cipolla bionda
2-3 patate medie
4-5 bicchieri di acqua
sale e pepe qb
olio extravergine di oliva
1 un pizzico di curcuma
Preparazione
- Affettate finemente la cipolla e fatela dorare in una pentola con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, poi aggiungete le patate tagliate a piccoli tocchetti.
- Unite un bicchiere d’acqua e lasciate stufare a fuoco medio con un coperchio per circa 10 minuti. Insaporite con un po’ di sale e pepe, se volete anche un poco di dado granulare.
- Nel frattempo mondate il cavolo cappuccio: togliete le prime foglie esterne, tagliatelo a striscioline e dopo averlo lavato, trasferitelo nella pentola insieme alle patate.
- Aggiungete due bicchieri di acqua, un po’ di sale (o dado vegetale), un pizzico di curcuma in polvere e fate cuocere per circa 35 minuti.
- Controllate di tanto in tanto la consistenza della zuppa: se l’acqua si restringe troppo aggiungetene altra.
- Servite la zuppa di cavolo rosso e patate accompagnata da crostini di pane e olio. Buon appetito!
