zuppa cavolo rosso

Zuppa di cavolo rosso e patate

La zuppa di cavolo rosso e patate è un primo piatto vegetariano ricco di sostanze benefiche, sano e leggero.

E’ ideale da preparare con l’arrivo dei primi freddi, poiché il cavolo rosso contiene molte vitamine che aiutano a prevenire i malanni di stagione.

Il cavolo cappuccio rosso è un ortaggio che appartiene alla famiglia delle crucifere, di cui fanno parte il crescione, i ravanelli, la rucola, la senape e i cavoli.

Questi ultimi non dovrebbero mai mancare sulle nostre tavole poichè possiedono molte sostanze benefiche per l’organismo.
Sono infatti ricchi di vitamina C, antiossidanti e sali minerali.

Soprattutto il cavolo rosso, rispetto a quello verde, ha un contenuto 10 volte superiore di vitamina A ed il doppio del ferro.

Ingredienti zuppa di cavolo rosso e patate

Ingredienti

  • 1 cavolo cappuccio rosso
  • mezza cipolla
  • 2 patate medie
  • 3-4 bicchieri di acqua
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva
  • un pizzico di curcuma

La zuppa di cavolo rosso e patate

Preparazione

  1. Affettate finemente la cipolla e fatela dorare in una pentola con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
  2. Quindi aggiungete le patate tagliate a piccoli tocchetti.
  3. Unite un bicchiere d’acqua e lasciate stufare a fuoco medio con un coperchio per circa 10 minuti.
  4. Insaporite con un po’ di sale e pepe, se volete anche un poco di dado granulare.
  5. Nel frattempo mondate il cavolo cappuccio: togliete le prime foglie esterne, tagliatelo a striscioline e dopo averlo lavato, trasferitelo nella pentola insieme alle patate.
  6. Aggiungete due bicchieri di acqua, un po’ di sale (o dado vegetale), un pizzico di curcuma in polvere e fate cuocere per circa 35-40 minuti.
  7. Controllate di tanto in tanto la consistenza della zuppa: se l’acqua si restringe troppo aggiungetene altra.
  8. Servite la zuppa di cavolo rosso e patate accompagnata da crostini di pane e olio.

Un’altra gustosa ricetta con il cavolo cappuccio questa volta bianco, è questa: Cavolo cappuccio con patate contorno sano

Scoprite la nostra raccolta di zuppe e minestre.

La zuppa di cavolo rosso e patate

 

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