Le zucchine trifolate in padella alla curcuma sono un contorno facile e gustoso, pronto in pochi minuti.
Le zucchine sono un ortaggio prettamente estivo dal sapore delicato e si prestano bene ad essere cucinate in mille modi: in padella, in umido, gratinate, ripiene, al forno.
Sono inoltre ricche di acqua e di vitamine in particolare la A e la C, contengono sali minerali e sono povere in calorie. In estate sono al massimo del loro sapore e sono ideali per preparare piatti e ricette invitanti.
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Zucchine trifolate in padella alla curcuma
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minutiLe zucchine trifolate in padella alla curcuma sono un contorno facile e gustoso, pronto in pochi minuti.
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Ingredienti
5 zucchine fresche
1 manciata di pomodorini maturi
1/2 cipolla rossa di Tropea
2 rametti di maggiorana fresca
3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
sale
pepe
Preparazione
- Lavate e pulite le zucchine eliminando le due estremità, poi tagliatele a bastoncini non troppo sottili. Oppure se preferite a rondelle.
- Prendete una padella antiaderente e fate dorare la cipolla rossa tagliata fine nell’olio.
- Poi gettatevi i pomodorini maturi e saporiti lavati e tagliati a metà. Fate cuocere il tutto per circa 10 minuti con il coperchio.
- A questo punto aggiungete i bastoncini di zucchine, la curcuma, la maggiorana, il sale e il pepe e due cucchiai di acqua.
- Mescolate delicatamente e coprite con il coperchio, facendo cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti. Fate intiepidire e gustate questo contorno saporito!
Consigli
- La cottura delle zucchine non dovrebbe essere prolungata, sia perché cuociono subito, sia perché sono più buone se rimangono al dente, quasi croccanti.