Zucchine tonde ripiene al tonno e Grana Padano

Preparazione

• Lavate e svuotate le zucchine tonde, aiutandovi con un cucchiaio, togliete l’anima e la parte con i semini. Sistematele capovolte su un telo di cotone per farle scolare.
• Nel frattempo preparate il ripieno: nella ciotola del vostro mixer unite il tonno (con un pò del suo olio), il Grana Padano grattugiato, il pangrattato, un ciuffetto di prezzemolo, un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe.
• Frullate il tutto per pochi secondi, piuttosto grossolanamente. Trasferite il composto in un piatto fondo, aggiungete i pomodorini a tocchetti e mescolate delicatamente. Assaggiate il ripieno e verificatene la consistenza, aggiungendo altro olio se occorre o pangrattato.
• Riempite con il composto le zucchine. Sistematele in una teglia da forno, lasciandole scoperte, le calotte adagiatele sul fondo della teglia, un giro d’olio e infornate (in forno già caldo) a 200° per 15-20 minuti.
• Non fatele cuocere troppo altrimenti le zucchine diventeranno troppo molli, al contrario dovrebbero rimanere piuttosto al dente. Servitele tiepide ricoprendole con la rispettiva calotta.