Il vitello tonnato ricetta classica con la maionese è una ricetta tipica della cucina italiana. Detto anche vitel tonné, è un secondo piatto di carne fresco e saziante, perfetto da consumare in estate perché il vitello tonnato si mangia freddo.
L’origine della ricetta è probabilmente piemontese, influenzata poi dalla vicina gastronomia francese.
Preparare il vitello tonnato è piuttosto facile, la cottura della carne richiede circa un’ora ma potete sempre abbreviare i tempi con la pentola a pressione.
La salsa tonnata, che in principio non prevedeva la maionese, è facile ed è una vera delizia.
Seguite i vari passaggi e preparerete una ricetta buonissima con poco sforzo!
Vitello tonnato ricetta semplice con maionese
Portata: Ricette con carneCucina: ItalianaDifficoltà: Facile4
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oraIl vitello tonnato ricetta classica con la maionese è una ricetta tipica della cucina italiana. Detto anche vitel tonné, è un secondo piatto di carne fresco e saziante, perfetto da consumare in estate perché il vitello tonnato si mangia freddo.
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Ingredienti
1 kg 1 di magatello (oppure girello) di vitello
1 1 cipolla
1 1 costa di sedano
1 1 carota
1 1 foglia di alloro
1 1 bicchiere di vino bianco secco
- Per la salsa tonnata:
250 g 250 di tonno sott’olio
4 4 filetti di acciughe sott’olio
maionese
2 2 cucchiai scarsi di capperi sottaceto
1 1 limone
pepe nero in grani
Preparazione
- Il magatello di vitello è un taglio di carne molto pregiato, magro e con la carne compatta perfetto per preparare questo gustosa ricetta.
- Mettete la carne in una casseruola capiente insieme agli odori lavati e puliti. Unite una presa di sale e qualche granello di pepe nero, il vino bianco e coprite il tutto con acqua fredda.
- Portate ad ebollizione togliendo man mano la schiuma che si formerà. Da quando bolle fate cuocere la carne per circa un’ora a fuoco basso.
- Dopo questo tempo la carne dovrebbe essere cotta. Spegnete il fuoco e lasciatela riposare nel brodo fin quando sarà tiepida.
- Nel frattempo preparate la salsa tonnata. Mettete nel boccale del mixer il tonno sgocciolato, le acciughe a pezzetti, i capperi, un mestolino di brodo della carne e frullate il tutto.
- Una volta ottenuto un composto cremoso e piuttosto liscio, trasferitela in una ciotola e aggiungete la maionese e una bella spruzzata di succo di limone.
- Mescolate la salsa e tenetela da parte.
- Adesso affettate la carne di vitello, utilizzando un coltello lungo affilato.
- Disponetela su un piatto da portata con le fette una accanto all’altra leggermente accavallate.
- Versate sopra la salsa tonnata decorando ogni fetta di carne con un cappero o delle olive.
- Coprite il piatto con pellicola trasparente e mettete nel frigorifero fino al momento di servire.
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