Quando le giornate si accorciano e l’aria si fa frizzante, non c’è nulla che io ami di più che rifugiarmi nel calore della mia cucina. La vellutata di zucca è il mio “comfort food” per eccellenza: quel piatto che ti scalda il cuore al primo cucchiaio e che, con la sua cremosità e il suo sapore delicato, riesce sempre a rimettermi al mondo.
La mia versione è semplicissima e punta tutto sulla qualità di pochi ingredienti: zucca, patate per dare corpo e una cipolla dorata che, appassendo lentamente, regala una nota di dolcezza incredibile.
Perché questa ricetta diventerà la vostra preferita:
- È leggerissima: una cena sana, nutriente e che non appesantisce, ideale per chi vuole coccolarsi con leggerezza.
- Colori che scaldano: portare in tavola questo arancione brillante mette subito il buonumore, anche nelle giornate più grigie.
- Il tocco finale fa la differenza: basta poco per trasformare un piatto semplice in uno raffinato. Io adoro aggiungere un filo d’olio a crudo e una manciata di parmigiano.
Il mio tocco personale
Non dimenticate la parte croccante! Io amo guarnire il piatto con una manciata di semi di zucca tostati o dei crostini di pane al rosmarino fatti in casa. Se invece cercate un contrasto più deciso, provate a sbriciolarvi sopra un po’ di amaretto (come si fa a Mantova!) o ad aggiungere qualche goccia di gorgonzola dolce.
Siete pronti a farvi avvolgere dal profumo della zucca? Ecco come preparo la mia vellutata preferita!
Vellutata di zucca semplice e golosa: ricetta cremosa per l’autunno
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minutiLa vellutata di zucca semplice e golosa è una deliziosa crema delicata e gustosa, tipica del periodo autunnale. Un piatto caldo e nutriente.
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Ingredienti
600 g di zucca
2 patate medie
1 cipolla media
3 cucchiai di panna da cucina
1 litro circa di brodo vegetale o acqua
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
Preparazione
- Lavate e tagliate a tocchi grossolani la zucca e la patata, affettate la cipolla e mettete tutto in una pentola dai bordi alti con l’olio, 1 bicchiere d’acqua e fate stufare.
- Aggiungete man mano il brodo vegetale caldo fino a ricoprire gli ingredienti e fate cuocere coperto a fuoco dolce per circa 30 minuti. Aggiustate di sale. Togliete dalla pentola un po’ di brodo, vi servirà per regolare la cremosità finale del piatto.
- Dopo circa 30 minuti spegnete il fuoco e con un frullatore ad immersione frullate tutto fino ad ottenere una crema liscia. Se fosse troppo densa aggiungete un po’ di brodo che avete messo da parte. Raggiunta la giusta consistenza, a piacere potete aggiungete 2 cucchiai di panna da cucina e fate bollire altri 2 minuti.
- Servite infine la vellutata di zucca nei piatti fondi accompagnandola con dei crostini di pane croccante e un filo di olio a crudo.
- A piacere decorate con semini di zucca tostati e cubetti di formaggio caciotta, che con il calore fonderanno pian piano!
Consigli
- Rosola prima di cuocere (No al bollito): Non cuocere la zucca direttamente nel brodo bollente. Tagliala a cubetti e rosolala prima a fuoco vivo con un filo d’olio, uno scalogno (o porro) e una noce di burro, oppure arrostiscila in forno a 200°C per 25-30 minuti. La reazione di Maillard (la caramellizzazione degli zuccheri della zucca) regalerà una profondità di sapore straordinaria.
- La scelta della zucca: Scegli una Zucca Mantovana o la Delica. Hanno una polpa asciutta, farinosa e poco acquosa, ideale per ottenere una consistenza densa e vellutata senza dover aggiungere patate.
