Se ultimamente avete visto spopolare sui social, in particolare su TikTok e Instagram, delle uova dall’aspetto vaporoso e dorato, che sembrano delle vere e proprie “nuvole”, sappiate che non è un caso.
Sono le Uova alla Jova, un piatto che deve la sua recente e travolgente popolarità a Lorenzo Cherubini, in arte Jovanotti.
Ma perché si chiamano così e cosa le rende così speciali?
Il segreto di Jovanotti (e della sua “Cheffa”)
Non è un mistero che Jovanotti sia un grande appassionato di uno stile di vita sano e attivo, e la sua colazione è un elemento fondamentale per avere l’energia necessaria per affrontare le sue intense giornate e i suoi leggendari tour.
La ricetta originale, in realtà, non è una sua invenzione, ma è una rivisitazione delle classiche uova nuvola (o cloud eggs), un piatto che esiste da tempo ma che non aveva mai raggiunto questa fama.
Il successo è scoppiato quando il cantante ha deciso di condividere con i suoi fan, attraverso dei video divertenti e pieni di energia, la sua versione preferita di questo piatto. A svelarne tutti i segreti è stata poi la sua chef personale, affettuosamente chiamata “la Cheffa”, che cura l’alimentazione di Lorenzo da anni.
Da quel momento, le uova sono diventate un vero e proprio tormentone virale, ribattezzate affettuosamente dai fan “Uova alla Jova”.
Leggerezza ed energia
Ciò che rende le Uova alla Jova così amate è la loro incredibile consistenza: un albume montato a neve fermissima e poi cotto in forno (o in friggitrice ad aria), che diventa soffice e spugnoso, quasi come un “marshmallow del paradiso”, per usare le parole dello stesso Jovanotti. Sopra si spennella il tuorlo e via in forno.
È una ricetta facilissima, proteica, veloce, che richiede solo uova, un pizzico di sale e pepe (e magari qualche goccia di cioccolato fondente nell’albume, come ama fare Jova!), ma il risultato è scenografico e perfetto per una colazione proteica o un brunch originale. E come dice Lorenzo, “dovete provarle: sono semplici, sono buone, sono rock!”.
Vediamo subito la ricetta.
Uova alla Jova: la ricetta virale delle uova senza grassi
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minutiUova alla Jova: la ricetta virale delle uova senza grassi. Ma perché si chiamano così e cosa le rende così speciali?
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Ingredienti
4 uova grandi, freschissime
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero
Preparazione
- Prendete le uova a temperatura ambiente e separate con cura l’albume dai tuorli, in due ciotole separate.
- Aggiungete un pizzico di sale agli albumi e iniziate a montarli a neve con uno sbattitore elettrico.
- Lavorate gli albumi alla velocità più alta per un paio di minuti, fino ad ottenere una neve ben ferma. Prestate attenzione a non montarli eccessivamente, poiché potrebbero separarsi e compromettere la tenuta in cottura.
- La consistenza ideale è soda, compatta e ancora lucida. Per verificare la corretta montatura, provate a capovolgere la ciotola: se il composto rimane fermo e non scivola, gli albumi sono pronti.
- Quando saranno ben montati a neve ferma, teneteli da parte.
- Ora passate ai tuorli: conditeli con un pizzico di sale e pepe e sbatterli per qualche minuto.
- Ora foderate una teglia con della carta forno. con un pennello da cucina create dei cerchi sulla carta dove poi posizionerete gli albumi.
- Creati i 4 cerchi con nun cucchiaio prelevate gli albumi e posizionatene due cucchiai su ogni cerchio cercando di formare una montagnola.
- Ora con il restante tuorlo spennellate bene la superficie di ogni montagnola, ricoprendo bene tutta la superficie.
- Ora potete cuocere le uova alla Jova o in forno preriscaldato a 180° per circa 7-8 minuti. Oppure nella friggitrice ad aria a 160° per circa 6-8 minuti. Dopo 6 minuti controllate le uova perchè ogni friggitrice è diversa.
- Gustatele subito o appena tiepide e buon appetito!
Consigli
- Gli albumi devono essere ben montati a neve ferma altrimenti, in cottura si afflosciano.
