Le trofie con pancetta e asparagi sono un primo piatto gustoso, saporito e di facile esecuzione. Le trofie sono un tipo di pasta tipica della Liguria. Grazie alla loro forma attorcigliata raccolgono molto bene qualsiasi tipo di condimento.
Ricetta Trofie con pancetta e asparagi
Portata: Primi piattiCucina: ItalianaDifficoltà: Facile2
persone15
minuti10
minutiLe trofie con pancetta e asparagi sono un primo piatto gustoso, saporito e di facile esecuzione. Le trofie sono un tipo di pasta tipica della Liguria.
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Ingredienti
200 g 200 di trofie
150 g 150 circa di asparagi selvatici
2 2 cucchiai di pancetta a cubetti affumicata
10-12 10-12 pomodorini ciliegini maturi
1 1 spicchio di aglio
sale e pepe qb
1 1 pizzico di peperoncino
4 4 cucchiai circa di olio extravergine d’oliva
pecorino grattugiato qb
Preparazione
- Per prima cosa lavate ed asciugate i pomodorini, pulite gli asparagi togliete i gambi duri, e con le dita staccate la parte alta più tenera. Sciacquateli sotto l’acqua corrente e scolateli.
- Intanto in una padella fate scaldare dell’olio con l’aglio, quindi aggiungete la pancetta e fate rosolare un poco. Dopo circa 10 minuti aggiungete gli asparagi ed i pomodorini tagliati a metà.
- Fate cuocere il tutto fino a quando i pomodori si saranno sfatti e gli asparagi saranno cotti. Aggiustate di sale e peperoncino. Intanto mettete a cuocere le trofie in acqua salata.
- Scolate la pasta al dente e ripassatela nel sughetto in padella, aggiungete un pizzico di pepe e una bella manciata di pecorino. Servite subito.
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