Trofie al pesto: la ricetta ligure pronta in pochi minuti

Le trofie al pesto sono un piatto tipico della Liguria, a base di pasta fresca di semola di grano duro condita con pesto alla genovese.

Il pesto alla genovese è una salsa a base di basilico, pinoli, aglio, parmigiano e pecorino grattugiati, olio extravergine d’oliva e sale. E’ una salsa molto saporita e aromatica, che viene utilizzata per condire diverse preparazioni, tra cui le trofie.

La parola “pesto” deriva dal verbo latino “pestare“, che significa “schiacciare”, in riferimento al metodo di preparazione della salsa, che viene realizzata schiacciando gli ingredienti nel mortaio.

Le trofie sono un tipo di pasta di forma allungata, simile ai fusilli, ma leggermente più sottili, preparate con semola di grano duro e acqua, e vengono lavorate a mano per ottenere la loro forma tipica. Sono solitamente condite con il pesto alla genovese, ma possono essere preparate anche con altre salse come il sugo di carne o di verdure.

Ecco una ricetta per preparare le trofie al pesto.

Trofie al pesto: la ricetta ligure pronta in pochi minuti

Ricetta di Ricette al Volo

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Portata: Primi piattiCucina: ItalianaDifficoltà: Facile

Dosi per

4

persone

Tempo di preparazione

15

minuti

Tempo di cottura

10

minuti

Le Trofie al pesto sono un piatto tipico della Liguria a base di pasta fresca di semola di grano duro condita con pesto alla genovese.

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Ingredienti

• 400 g di trofie

• 125 g di parmigiano grattugiato

• 125 g di pecorino grattugiato

• 125 g di pinoli

• 2 tazze di basilico fresco tritato

• 125 ml di olio extravergine d’oliva

• 2 spicchi d’aglio, tritati grossolanamente

• sale e pepe qb

Preparazione

• Portate ad ebollizione una pentola grande d’acqua salata. Versate le trofie e cuocetele secondo le istruzioni riportate sulla confezione finché non sono al dente. Scolate la pasta e trasferitela in una ciotola per servire.
• In un frullatore o in un tritatutto, unite il basilico, il parmigiano, il pecorino, i pinoli e l’aglio. Frullate il composto finché non è finemente tritato.
• Con il frullatore o il tritatutto in funzione, aggiungete lentamente l’olio extravergine d’oliva finché il pesto non raggiunge la consistenza desiderata. Regolate di sale e pepe a piacere.
• Versate il pesto sulle trofie cotte e mescolate per condire.
• Allungate se necessario con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Servitele calde e buon appetito!