Cerchi un secondo piatto leggero, gustoso e perfetto per l’estate? Il tortino di zucchine al forno è la soluzione che fa per te! Questo piatto, facile e veloce da preparare, è un vero jolly in cucina, ideale da gustare sia caldo che freddo.
Immagina strati di zucchine fresche alternati con prosciutto cotto e mozzarella filante: una combinazione classica e vincente che conquisterà tutti a tavola. Se preferisci, puoi anche sostituire le zucchine con le melanzane, per una variante altrettanto deliziosa.
La sua praticità lo rende perfetto per le giornate in cui hai poco tempo: puoi prepararlo e cuocerlo in anticipo, per poi riscaldarlo in un attimo prima di servirlo.
Sei pronto a preparare questo tortino irresistibile? Vediamo subito la ricetta.
Tortino di zucchine al forno: ricetta facile e gustosa
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minutiIl tortino di zucchine al forno è un secondo piatto veloce e prettamente estivo, facile da preparare ed ideale da consumare anche freddo o tiepido.
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Ingredienti
3 zucchine fresche
1 mozzarella vaccina
3 fette di prosciutto cotto
2 pomodori maturi
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale
pepe
olio extravergine d’oliva
basilico tritato
Preparazione
- Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle fini, con l’aiuto di un affetta verdure.
- Trasferitele in un colino e cospargetele con del sale grosso in modo che perdano l’acqua di vegetazione.
- Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela anch’essa in un colino, per perdere acqua. Fate lo stesso con i pomodori: tagliateli a fettine e lasciateli scolare.
- Trascorsa una mezz’ora abbondante sciacquate le zucchine per togliere il sale e tamponatele con carta assorbente.
- Prendete una pirofila o una teglia da forno, ungete il fondo e sistemate uno strato di zucchine.
- Dopodiché disponete sopra una fetta di prosciutto cotto, quindi unite la mozzarella a tocchetti e qualche fetta di pomodoro, aggiungete un pizzico di sale e pepe e un filo d’olio.
- Proseguite così fino a fare due o tre strati. Terminate con le fette di pomodoro e una spolverata di parmigiano.
- Infornate il tortino di zucchine a 200° per 20-25 minuti. Buon appetito!