La torta soffice con pesche e mandorle è la torta dell’estate, quando cioè le pesche sono ben mature e saporite. Questo dolce è molto semplice da preparare, inoltre è senza burro, senza latte e con un solo uovo.
Leggera e sofficissima, questa torta rimarrà umida e saporita a lungo. Sempre che non finisca in giornata!
La torta soffice alle pesche e mandorle rallegrerà le vostre mattine di inizio settembre con il suo colore caldo. Per questo è ottima per la colazione del mattino di tutta la famiglia o per una sana merenda.
Il consiglio che vi diamo è di utilizzare della frutta fresca saporita e al punto giusto di maturazione. Le pesche infatti in cottura si scioglieranno un poco formando una sorta di marmellata in superficie.
Se i vostri bambini amano i dolci con la frutta, potrete prepararla per il primo giorno di rientro a scuola, per allietare l’inizio del nuovo anno scolastico.
Provatela subito, è davvero invitante!
Un altro dolce estivo soffice e con tanta frutta fresca che dovete provare è la Torta soffice con albicocche, 1 solo uovo e poco zucchero.
Torta soffice con pesche e mandorle: ricetta leggera
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minutiLa torta soffice con pesche e mandorle è la torta di fine estate, quando cioè le pesche sono ben mature e saporite. Leggera e sofficissima, questa torta rimarrà umida e saporita a lungo. Sempre che non finisca in un giorno!
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Ingredienti
1 uovo
80 g di zucchero
150 g di farina 00
50 g di olio di semi
50 g di succo di frutta alle pesche (o acqua o succo di arancia)
2 pesche a polpa gialla mature e saporite
1 pizzico di sale
2 cucchiai di mandorle a lamelle
2 cucchiaini di lievito per dolci
Preparazione
- Montate le uova con lo zucchero fin quando saranno gonfie e spumose.
- Unite l’olio di semi a filo sempre mescolando.
- Aggiungere poi la farina con il lievito, alternandola al succo di pesca (o acqua o succo di arancia o pesche frullate).
- Sbucciate le pesche e tagliatele a fettine piuttosto sottili.
- Conservatene 3-4 fettine da tagliuzzare e aggiungere all’impasto.
- Rivestite una teglia tonda (del diametro di circa 20-22 cm) con carta forno. Oppure ungetela con del burro.
- Una volta versato l’impasto, distribuite le fette di pesca sulla superficie e completate cospargendo un paio di cucchiai di lamelle di mandorle.
- Infornate la vostra torta in forno già caldo a 170° per circa 40 minuti.
- Sfornate la vostra torta di pesche e lasciatela raffreddare su una gratella.
- Cospargetela con zucchero a velo prima di servirla. Buon appetito!
Consigli
- Variante senza glutine: Puoi sostituire la farina 00 con la stessa quantità di farina di riso o con un mix universale per dolci senza glutine per una versione gluten-free.
Sostituzione del succo: Se non hai il succo di pesca, puoi usare dello yogurt bianco o alla frutta per renderla ancora più soffice.
Come conservarla: Mantieni la torta sotto una campana di vetro a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Se il clima è molto caldo, conservala in frigorifero e tirala fuori mezz’ora prima di consumarla.
Frutta di stagione: Durante l’autunno o l’inverno puoi replicare la stessa identica ricetta sostituendo le pesche con mele o pere a fettine.
