La torta salata con zucca e patate è un gustoso rustico di una bontà unica, sorprendentemente semplice da preparare. Cremosa e saporita, è perfetta per le fresche giornate autunnali, sia come secondo piatto che come antipasto d’effetto.
A base dell’ortaggio autunnale per eccellenza, la zucca, questa torta salata viene arricchita dal Parmigiano grattugiato, ma la personalizzazione è massima! Potete usare qualsiasi formaggio abbiate in frigorifero o di vostro gradimento, come provola dolce, caciotta, cheddar, o persino stracchino.
Il segreto della base veloce
Basta un semplice disco di pasta sfoglia per dar vita a un piatto da leccarsi i baffi! Il procedimento per preparare il ripieno è molto semplice: dovrete lessare le patate a parte e poi cuocere la zucca in padella.
Consiglio Salva-Tempo: Riguardo alle patate, potete lessarle velocemente nel microonde! Basterà sbucciarle, tagliarle a cubetti, metterle in un contenitore adatto con una tazzina d’acqua, coprire e cuocere a 700 watt per circa 7 minuti (verificando sempre la cottura).
Zucca: sapore e benessere
Per quanto riguarda la zucca, vi consigliamo di optare per la classica varietà “Moscata” o per quelle dalla polpa ben soda: la loro polpa compatta e aranciata si presta magnificamente ai piatti salati. La zucca, inoltre, è ricca di caroteni, pro-vitamina A e minerali essenziali, rendendo questo piatto non solo goloso, ma anche un vero toccasana!
Vediamo subito la ricetta!
Torta salata con zucca e patate: cremosa e saporita
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minutiLa torta salata con zucca e patate è un gustoso rustico molto semplice da preparare e di una bontà unica. E’ cremosa e saporita, perfetta per le giornate autunnali, sia come secondo piatto o come antipasto.
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Ingredienti
1 disco di pasta sfoglia
2 patate medie
300 g di zucca
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano
olio extravergine di oliva
sale
pepe
1 rametto di rosmarino
Preparazione
- Per prima cosa mettete a lessare le patate, dopo averle sbucciate e lavate.
- Una volta cotte e morbide, schiacciatele con una forchetta, aggiungete l’uovo, l’olio, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe.
- A parte cuocete la zucca: lavatela e riducetela in cubetti. Fatela rosolare in una padella con due cucchiai di olio, uno spicchio di aglio, un rametto di rosmarino, sale. Fatela cuocere con il coperchio per circa 10 minuti, fin quando è morbida.
- Una volta pronta lasciatela a riposare 10 minuti dopodiché incorporate i cubetti di zucca al composto di patate e mescolate delicatamente.
- Stendete il disco di pasta sfoglia su una pirofila da forno, bucherellandolo con una forchetta. Distribuite il composto di zucca e patate sul fondo, livellando con una spatola.
- Quindi richiudete i lembi della sfoglia verso l’interno e spennellate con del latte il bordo. Cuocete la torta salata in forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti.
Consigli
- Questa gustosa torta salata si può consumare sia tiepida che fredda. E’ ottima anche da portare in ufficio per la pausa pranzo o per una gita.
