La torta Gianduia è un dolce iconico della pasticceria piemontese, originario della città di Torino. Non è una semplice torta al cioccolato, ma un’esplosione di sapore realizzata con la celebre pasta gianduia, una crema intensa di cioccolato e nocciole.
Storia di genio e necessità
L’origine della pasta gianduia risale al 1852 a Torino, quando il maestro cioccolatiere Michele Prochet, per ovviare al costo elevato del cioccolato importato, ebbe la geniale idea di mescolare il cioccolato fondente con le nocciole tostate e finemente tritate. Il risultato fu una crema dal gusto intenso e deciso che divenne presto un simbolo della città e un ingrediente tipico del Piemonte.
Golosità e versatilità
La Torta Gianduia è il dessert ideale per gli amanti del cioccolato e delle nocciole. È un dolce goloso, saporito e spesso realizzato senza farina.
Solitamente viene farcita con panna montata e decorata con scaglie di cioccolato. Si presta anche a diverse varianti, tutte gustosissime, come la versione al rum o quella con il cioccolato bianco.
Facile da preparare, è perfetta per chiudere in bellezza un pasto o per festeggiare un’occasione speciale.
Torta gianduia: il capolavoro torinese senza farina
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minutiLa torta gianduia è un dolce tipico della pasticceria piemontese, originario della città di Torino e ideato da Michele Prochet.
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Ingredienti
250 g di cioccolato fondente 80%
180 g di burro
200 g di zucchero
220 g di nocciole tostate
40 g di cacao amaro
5 uova
Preparazione
- Tagliate a pezzettini il cioccolato fondere e scioglietelo a bagnomaria.
- Montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia.
- Separate i tuorli dagli albumi e aggiungeteli alla crema di burro uno alla volta.
- Frullate le noci insieme al cacao e aggiungeteli alla crema, amalgamando il tutto con una spatola.
- Versate il cioccolato sciolto e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Montate gli albumi a neve e aggiungeteli delicatamente al composto con una spatola mischiando dal basso verso l’alto.
- Versate il composto in uno stampo per torta ricoperto con della carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 160°C per 40 minuti.
- Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare prima di servirla. Potete decorarla con delle mandorle a pezzettini.