La torta di mele soffice è un dolce classico a base di frutta, ideale per una gustosa colazione o una sana merenda. È la torta della tradizione, dalle infinite varianti, e sono tutte meravigliose!
La ricetta che vi proponiamo oggi è un classico intramontabile: preparata con sole due uova e arricchita dal burro nell’impasto, garantisce una morbidezza eccellente. Se preferite una versione più leggera, potete sostituire il burro con l’olio di semi: ricordate che per 100 g di burro occorrono 80 g di olio.
Il segreto delle mele
Generalmente, la mela Renetta è considerata la qualità perfetta per le torte, perché è farinosa quanto basta e si scioglie in bocca.
Per questa ricetta, però, usiamo la mela rossa Royal Gala (o una qualità simile). Essendo leggermente più acida della Renetta, vi suggeriamo un piccolo trucco per esaltarne il sapore: lasciatela a macerare nel succo di limone e zucchero per almeno un quarto d’ora prima di incorporarla all’impasto.
Vediamo subito come preparare questa ricetta deliziosa e confortante!
Torta di mele soffice con mele rosse
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minutiLa Torta di mele soffice con mele rosse è un dolce classico a base di frutta adatto sia per una gustosa colazione che per una sana merenda.
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Ingredienti
2 uova
120 g di burro
125 g di zucchero
250 g di farina 0
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
la buccia grattugiata di un limone bio
1 pizzico di sale
- Per guarnire la torta
3 mele rosse
succo di limone qb
1 cucchiaio di zucchero
Preparazione
- Lavate molto bene le mele, asciugatele e sbucciatele lasciando comunque delle striature di buccia, dopodiché tagliatele a spicchi sottili e trasferitele in una ciotola spruzzandole con il succo di un limone per non farle scurire e un cucchiaio abbondante di zucchero e mescolate.
- Accendete il forno a 180°. Fate ammorbidire il burro e lavoratelo a crema, quindi incorporate man mano lo zucchero, le uova, l’aroma di vaniglia, la buccia del limone grattugiato, il sale e lavorate l’impasto con le fruste elettriche.
- Aggiungete la farina e per ultimo il lievito. Se l’impasto vi dovesse risultare troppo compatto potete aggiungere un paio di cucchiai di latte o acqua.
- Imburrate uno stampo da 22 cm, quindi infarinatelo togliendo la farina in eccesso. Così facendo la torta non si attaccherà sul fondo. Trasferite l’impasto nello stampo e disponete sopra di esso le fettine di mela in modo ordinato.
- Infornate la Torta di mele a 180° per circa 40-45 minuti
- Una volta cotta potete arricchirla spennellandola con della confettura di albicocche allungata con un goccio di acqua oppure semplicemente cospargerla di zucchero a velo.
Consigli
- Se preferite sostituire il burro con l’olio di semi potete farlo tranquillamente. La proporzione per sostituire il burro con l’olio è 10 a 8 quindi per 100 g di burro occorrono 80 g di olio.
