La torta di albumi con crema all’arancia è un dolce incredibilmente soffice e profumato, farcito con una golosa e avvolgente crema agli agrumi. La base è un pan di Spagna preparato con i soli albumi, che dona leggerezza, e il ripieno è una morbida crema all’arancia: una vera bontà!
L’equilibrio perfetto (e zero sprechi!)
Questo dolce fatto in casa, semplice e genuino, è un successo garantito ed è anche una ricetta “zero sprechi”. Per realizzarlo, infatti, si utilizzano solo tre uova in totale: gli albumi servono per creare la base del pan di Spagna, mentre i tuorli vengono impiegati successivamente per preparare la gustosa crema all’arancia.
Questa deliziosa torta soffice è ideale sia come classico dessert per il pranzo della domenica, sia per stupire gli ospiti a una cena, o per una gustosa merenda. Il suo profumo agrumato le conferisce un tipico e piacevole sapore autunnale.
In alternativa alla crema, potete farcire il pan di Spagna con della marmellata di arance, oppure con della classica crema pasticcera.
Vediamo subito la ricetta.
Torta di albumi con crema all’arancia: soffice e profumata
6
persone20
minuti30
minutiLa torta di albumi con crema all’arancia è un dolce soffice e profumato farcito con una golosa crema all’arancia. La base della torta è un pan di Spagna preparato con gli albumi e poi farcito con della soffice crema all’arancia.
Mantiene acceso lo schermo del tuo dispositivo
Ingredienti
- ATTREZZATURA: stampo da 26 cm
200 g di zucchero
200 g di farina 00
3 albumi montati a neve
100 g di burro
1/2 bicchiere di latte
1/2 bustina lievito
- Per la crema all’arancia
3 tuorli
140 g di zucchero
50 g di farina
la buccia grattugiata di un’arancia e il suo succo (circa 100 ml)
400 ml di latte
Preparazione
- Per prima cosa preparate la base montando gli albumi di tre uova con lo zucchero con uno sbattitore elettrico. I rossi ci serviranno dopo per preparare la crema.
- Quando il composto sarà bello spumoso, unite il burro sciolto e man mano incorporate la farina con il latte. Per ultimo unite il lievito setacciato e versate l’impasto in uno stampo da 26.
- Infornate e cuocete a 160′ per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, aprite il forno e fate la prova stecchino.
- Lasciate raffreddare il pan di Spagna e dedicatevi alla preparazione della crema all’arancia.
- Procedimento per la crema all’arancia
- Grattugiate la scorza dell’arancia, poi spremetela tenendo da parte il succo.
- Mettete in una pentola i tuorli delle uova e lo zucchero, sbattete con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro. Poi unite la scorza grattugiata dell’arancia e la farina, sbattete ancora e infine aggiungete il latte e il succo d’arancia filtrato con il colino.
- Portate il pentolino sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti mescolando sempre per non far creare grumi.
- Quando la crema pasticcera all’arancia sarà densa toglietela dal fuoco e fatela raffreddare in una ciotola coperta da pellicola trasparente.
- Preparazione della torta
- Tagliate il pan di Spagna in due parti e spalmatelo con la crema che avete preparato.
- A piacere potete spruzzare la base con un pò di liquore tipo Alchermes oppure un goccio di Rhum.
- Ricoprite con l’altro disco e fate riposare la torta. Prima di servirla cospargetela con dello zucchero a velo.
Consigli
- A piacere potete bagnare qua e là la base di pan di Spagna con dell’Alchermes o altro liquore per dolci prima di mettere la crema all’arancia.
