La torta di albicocche senza uova è un dolce facile, leggero e genuino, preparato con tanta frutta fresca. Con l’olio di semi biologico al posto del burro, farina tipo 2 e poco zucchero (che potete ulteriormente ridurre a piacere), è l’ideale per una colazione sana.
Questa ricetta è nata per caso, dall’esigenza di utilizzare le abbondanti albicocche dell’albero con i pochi ingredienti disponibili in dispensa. Al posto delle albicocche, potete tranquillamente sostituirle o combinarle con altra frutta di stagione, come pesche o susine!
Semplicità e sapore
La ricetta di questa torta è facilissima e alla portata di tutti, una sorta di “torta all’acqua alla frutta” realizzata con ingredienti autentici. Per renderla ancor più gustosa e saporita, l’abbiamo arricchita con qualche cucchiaino di marmellata di arance.
La torta di albicocche senza uova è ottima per la colazione: l’interno rimane compatto e non si sbriciola, perfetto per essere inzuppato nel caffè latte. La frutta in superficie, oltre a renderla colorata, la mantiene morbida e saporita!
I dolci con la frutta sono buonissimi, a partire dai muffin alle fragole, alle ciambelline all’ananas, dalla torta ai mirtilli alla torta di mele grattugiate!
Vediamo subito la ricetta.
Torta di albicocche: ricetta semplice senza uova e senza burro
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minutiLa torta di albicocche senza uova è un dolce semplice preparato con le albicocche fresche, con l’olio di semi biologico, la farina tipo 2, e poco zucchero.
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Ingredienti
- Attrezzatura: stampo da 22 cm
5-6 albicocche mature e saporite
120 g di zucchero + un cucchiaio per cuocere le albicocche
350 g di farina tipo 2
80 ml di olio di semi bio
scorza grattugiata di un limone bio
220 ml di latte (oppure acqua)
1 bustina di lievito per dolci
aroma di vaniglia
zucchero a velo per guarnire
1 noce di burro
qualche cucchiaino di marmellata di arance
Preparazione
- Per prima cosa lavate e tagliate a fettine piuttosto sottili le albicocche. Poi trasferitele in un padellino con una noce di burro e un cucchiaio di zucchero.
- Fatele spadellare per circa 5-6 minuti per ammorbidirle e farle insaporire. Quindi tenetele da parte a raffreddare.
- Ora preparate l’impasto. In una ciotola unite lo zucchero, la vaniglia e la scorza grattugiata del limone.
- Unite l’olio e il latte sempre mescolando, poi aggiungete poco a poco la farina e infine il lievito. Mescolate bene l’impasto finché diventa liscio e senza grumi.
- Prendete uno stampo da 22 cm e foderatelo con carta forno. Versatevi l’impasto e distribuite sopra le albicocche precedentemente cotte e qua e là qualche cucchiaino di marmellata di arance.
- Infornate la vostra torta a 180° per circa 35-40 minuti. Spegnete il forno e lasciatela raffreddare. Prima di servirla cospargete la torta con zucchero a velo!
