Il Tiramisù con i Savoiardi è un dessert al cucchiaio tra i più conosciuti e apprezzati al mondo. Questo dolce cremoso e leggero è composto da vari strati di biscotti Savoiardi imbevuti nel caffè e alternati a strati di crema al mascarpone. Il risultato finale è un dessert cremoso dal sapore intenso, con una consistenza setosa e leggermente friabile.
Certamente i Savoiardi sono un ingrediente fondamentale del Tiramisù, poiché forniscono la base croccante e friabile che contrasta con la crema soffice e cremosa. Questi biscotti, noti per la loro estrema leggerezza, vengono imbevuti nel caffè per ammorbidirli e arricchirne il sapore. L’abilità di chi prepara il dolce consiste nel lasciare che il caffè penetri nel Savoiardo in quantità non scarsa né eccessiva.
La crema di mascarpone, altro elemento essenziale, è montata con zucchero e uova per creare una consistenza setosa e cremosa.
Il Tiramisù viene solitamente servito freddo, in una pirofila o in bicchieri individuali. Viene generalmente decorato con cacao amaro ma non è raro trovare versioni con frutta fresca o una glassa di cioccolato. La sua versatilità lo rende un dessert ideale per qualsiasi occasione, dalle festività alle cene tra amici.
La storia del Tiramisù è incerta. Se ne fa risalire l’origine, alla fine dell’800, in un ristorante o un bar del Veneto. Da allora questo dessert si è diffuso in tutto il mondo e oggi esistono molte varianti regionali, ognuna con le proprie tradizioni e peculiarità.
Il Tiramisù può essere conservato in frigo fino a 4 giorni, coperto con la pellicola trasparente.
Vediamo subito questa dolce e cremosa ricetta!
Tiramisù con i savoiardi
Portata: DolciCucina: ItalianaDifficoltà: Facile8
persone30
minuti0
minutiIl Tiramisù con i Savoiardi è un dolce cremoso composto da strati di Savoiardi imbevuti nel caffè alternati a strati di crema di mascarpone.
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Ingredienti
300 g 300 circa di biscotti Savoiardi
500 g 500 di mascarpone
110 g 110 di zucchero
4 4 uova
caffè freddo qb
cacao amaro in polvere qb
Preparazione
- In una ciotola montate gli albumi a neve ben ferma usando le fruste elettriche.
- In un’altra ciotola mettete i tuorli e lo zucchero e lavorate con le fruste fino ad ottenere una crema liscia e spumosa.
- Aggiungete il mascarpone alla crema di tuorli e lavorate brevemente con le fruste per amalgamare bene il tutto.
- Trasferite gli albumi montati a neve nella ciotola con i tuorli incorporandoli delicatamente con i movimenti dal basso verso l’alto.
- Uno alla volta, imbevete i Savoiardi nel caffè* e disponeteli sul fondo della teglia.
- Una volta ricoperto il fondo, cospargetelo con la crema e ripetete la procedura fino a formare tre strati di Savoiardi.
- Mettete il tiramisù coperto con la pellicola nel frigo per un paio di ore. Prima di servirlo spolverate la crema con il cacao amaro in polvere. Buon appetito!
Note
- * Il caffè va zuccherato a piacere in base alla dolcezza più o meno intensa che si vuol dare al Tiramisù.
- La pastorizzazione delle uova permette di uccidere eventuali batteri presenti e preparare in tutta sicurezza delle ricette che prevedono l’utilizzo di uova crude.
- Si comincia sbattendo le uova in una ciotola di vetro, che andrà poi posizionata all’interno di un pentolino con l’acqua bollente. Per ottenere la pastorizzazione, le uova vanno mescolate fino a raggiungere una temperatura compresa tra i 60 e i 65 gradi. In questo modo il calore si trasferisce lentamente al composto, in modo delicato.
- Per questa operazione sarebbe utile un semplice termometro da cucina. Attenzione a non superare la temperatura consigliata o otterrete delle uova strapazzate o cotte.
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