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tagliata di manzo su letto di rucola e parmigiano con decorazione di glassa all'aceto balsamico

Tagliata di manzo con rucola e parmigiano

La tagliata di manzo con rucola e parmigiano è un secondo piatto tipico della cucina italiana, che unisce la delicatezza del manzo con l’aroma intenso della rucola e del parmigiano. La tagliata di manzo è solitamente preparata con la parte superiore delle costate o con la fesa, che sono tagli magri e saporiti.

Qual’è il segreto per ottenere un’ottima tagliata?

Il segreto per ottenere un’ottima tagliata è senz’altro la cottura, che deve deve essere rapida e a una temperatura elevata, in modo da sigillare i succhi all’interno della carne mantenendola morbida e succosa. Se utilizzate una piastra elettrica mettetela alla massima temperatura. Se invece la cuocete sulla brace aumentate il fuoco.

Una volta cotta, la carne si taglia a fettine sottili e si serve subito calda, accompagnata da rucola fresca e parmigiano grattugiato. La rucola apporta una nota di freschezza e croccantezza al piatto, mentre il parmigiano regala un sapore intenso e deciso, che si sposa perfettamente con la delicatezza del manzo.

Per rendere questo piatto ancora più appetitoso, spesso si accompagna con una dadolata di pomodorini e una spruzzata di aceto balsamico, per conferire una nota di acidità al piatto.

La tagliata di manzo con rucola e parmigiano è comunque un piatto semplice ma molto saporito e versatile, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o per un’occasione speciale. La preparazione è veloce e richiede pochi ingredienti, ma il risultato è un piatto che si distingue per la qualità e il gusto.

La tagliata è un piatto originario della Toscana, regione famosa per le sue carni e per i suoi vini. Nella tradizione culinaria toscana, la tagliata è un piatto a base di carne di manzo tagliata a fette sottili e servita calda, spesso accompagnata da verdure grigliate, insalate miste, o come in questo caso da rucola e parmigiano.

Ecco una ricetta per preparare questo piatto così gustoso.

Tagliata di manzo con rucola e parmigiano

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Ricetta di Ricette al Volo Portata: Secondi piattiCucina: ItalianaDifficoltà: Facile
Dosi per

4

persone
Tempo di preparazione

10

minuti
Tempo di cottura

8

minuti

La tagliata di manzo con rucola e parmigiano è una cena elegante e deliziosa, con l’equilibrio perfetto di sapori. Provala subito!

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Ingredienti

  • 500 g 500 di manzo tagliato a fette sottili

  • 125 g 125 di parmigiano grattugiato

  • 4 4 tazze di rucola

  • olio extravergine di oliva per grigliare

  • sale e pepe q.b.

  • aceto balsamico per guarnire

  • qualche scaglia di parmigiano per guarnire

Preparazione

  • Preriscaldate il grill o la piastra a fuoco alto cospargendo la superficie con del sale grosso.
  • Condite le fette di manzo spennellandole con un po’ d’olio extravergine di oliva per evitare che si attacchino alla griglia.
  • Grigliate le fette di manzo per 3-4 minuti per lato o finché non raggiungono il grado di cottura desiderato, poi toglietele dalla griglia e fatele riposare per qualche minuto.
  • In una ciotola grande unite la rucola e il parmigiano grattugiato e mescolate per amalgamare.
  • Tagliate le fette di manzo a strisce sottili e disponetele sulla superficie dell’insalata di rucola. Guarnite con le scaglie di parmigiano e irrorate con aceto balsamico prima di servire. Buon appetito!

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