La tagliata di manzo con rucola e parmigiano è un secondo piatto tipico della cucina italiana, che unisce la delicatezza del manzo con l’aroma intenso della rucola e del parmigiano. La tagliata di manzo è solitamente preparata con la parte superiore delle costate o con la fesa, che sono tagli magri e saporiti.
Qual’è il segreto per ottenere un’ottima tagliata?
Il segreto per ottenere un’ottima tagliata è senz’altro la cottura, che deve deve essere rapida e a una temperatura elevata, in modo da sigillare i succhi all’interno della carne mantenendola morbida e succosa. Se utilizzate una piastra elettrica mettetela alla massima temperatura. Se invece la cuocete sulla brace aumentate il fuoco.
Una volta cotta, la carne si taglia a fettine sottili e si serve subito calda, accompagnata da rucola fresca e parmigiano grattugiato. La rucola apporta una nota di freschezza e croccantezza al piatto, mentre il parmigiano regala un sapore intenso e deciso, che si sposa perfettamente con la delicatezza del manzo.
Per rendere questo piatto ancora più appetitoso, spesso si accompagna con una dadolata di pomodorini e una spruzzata di aceto balsamico, per conferire una nota di acidità al piatto.
La tagliata di manzo con rucola e parmigiano è comunque un piatto semplice ma molto saporito e versatile, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o per un’occasione speciale. La preparazione è veloce e richiede pochi ingredienti, ma il risultato è un piatto che si distingue per la qualità e il gusto.
La tagliata è un piatto originario della Toscana, regione famosa per le sue carni e per i suoi vini. Nella tradizione culinaria toscana, la tagliata è un piatto a base di carne di manzo tagliata a fette sottili e servita calda, spesso accompagnata da verdure grigliate, insalate miste, o come in questo caso da rucola e parmigiano.
Ecco una ricetta per preparare questo piatto così gustoso.
Tagliata di manzo con rucola e parmigiano
Portata: Secondi piattiCucina: ItalianaDifficoltà: Facile4
persone10
minuti8
minutiLa tagliata di manzo con rucola e parmigiano è una cena elegante e deliziosa, con l’equilibrio perfetto di sapori. Provala subito!
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Ingredienti
500 g 500 di manzo tagliato a fette sottili
125 g 125 di parmigiano grattugiato
4 4 tazze di rucola
olio extravergine di oliva per grigliare
sale e pepe q.b.
aceto balsamico per guarnire
qualche scaglia di parmigiano per guarnire
Preparazione
- Preriscaldate il grill o la piastra a fuoco alto cospargendo la superficie con del sale grosso.
- Condite le fette di manzo spennellandole con un po’ d’olio extravergine di oliva per evitare che si attacchino alla griglia.
- Grigliate le fette di manzo per 3-4 minuti per lato o finché non raggiungono il grado di cottura desiderato, poi toglietele dalla griglia e fatele riposare per qualche minuto.
- In una ciotola grande unite la rucola e il parmigiano grattugiato e mescolate per amalgamare.
- Tagliate le fette di manzo a strisce sottili e disponetele sulla superficie dell’insalata di rucola. Guarnite con le scaglie di parmigiano e irrorate con aceto balsamico prima di servire. Buon appetito!
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