La tagliata di manzo al melograno è un secondo piatto di carne succulento e gustoso, piuttosto veloce da fare e poco impegnativo.
Bisogna solo indovinare la cottura e ovviamente acquistare un buon taglio di carne dal vostro macellaio di fiducia.
In questa ricetta è servita con una salsina al melograno, un abbinamento molto particolare e stuzzicante.
Il segreto per farla morbida e succosa? Leggete sotto.
Per la cottura l’ideale sarebbe utilizzare piastre o pentole di ghisa che mantengono costante il calore e lo disperdono uniformemente, oppure optate per la brace ben calda: l’importante è che la cottura avvenga a temperatura alta e che sia rapida.
Fate scaldare molto bene la piastra che avete scelto di usare.
A contatto con il calore intenso la carne formerà una sorta di crosticina croccante all’esterno, quella che in gergo tecnico viene chiamata la sigillatura e cioè scottare il pezzo di carne in ogni sua parte a una temperatura molto elevata e per un tempo breve.
La sigillatura lascerà l’interno rosa e succulento. Cuocete la carne per 2 minuti per lato, se la preferite al sangue, oppure per 3 minuti, se desiderate una cottura media.
Per la tagliata di manzo, la parola “ben cotta” è vietata!
Leggete la ricetta per scoprire altri piccoli accorgimenti per cucinare un’ottima tagliata di manzo!
Tagliata di manzo al melograno
Portata: Secondi piattiCucina: ItalianaDifficoltà: Facile2-3
persone15
minuti10
minutiLa tagliata di manzo al melograno è un secondo piatto di carne succulento e gustoso, piuttosto veloce da fare e poco impegnativo.
Mantiene acceso lo schermo del tuo dispositivo
Ingredienti
2 2 tagliate di manzo da 300 g l’una
1 1 melagrana media
1 1 cucchiaino di miele
100 g 100 di spinaci
1 1 cucchiaino di farina di riso
olio
sale
pepe
Preparazione
- Per prima cosa portate la carne a temperatura ambiente (fuori dal frigo almeno per 1 ora prima di cucinarla).
- Nel frattempo sgranate il melograno e con la metà dei grani ricavatene il succo (o con il passino o con il frullatore), filtratelo con un colino per eliminare i semi.
- Versate il succo del melograno in un pentolino, aggiungete il miele, il sale, il pepe, la farina di riso e olio di oliva.
- Ponete sul fornello a fiamma media e fate cuocere per circa 10 minuti e comunque fino a quando vedrete che il composto comincerà ad addensarsi, poi spegnete.
- Adesso passate alla cottura della carne.
- Fate scaldare a fuoco alto la griglia (piastra) e quando sarà ben calda, disponete i due pezzi carne, facendoli cuocere per 3 o 4 minuti (i tempi possono variare in base allo spessore della carne e da come si gradisce il livello di cottura) per lato.
- Per girare la carne servitevi di una paletta fate attenzione a non utilizzare una forchetta che farebbe fuoriuscire i liquidi interni, compromettendo la cottura.
- Finito di cuocere la tagliata, avvolgetela in un foglio di carta di alluminio e fatela riposare per 2 minuti (con questo accorgimento gusterete una carne tenera e gustosa perché i liquidi all’interno della carne andranno reidratare la parte esterna arrostita).
- Nel frattempo, sul fondo di un piatto disponete una manciata di spinacini freschi, quindi scartate la carne e ponetela su un tagliere.
- Tagliatela a linee orizzontali di circa 1 centimetro e ponetela sul letto di spinaci.
- Non vi resta che aggiungere qualche cucchiaio di salsa di melograno e qualche grano intero per decorare.
Il tocco finale: un giro di olio a crudo e buon appetito!
Hai realizzato questa ricetta?
Posta la foto del piatto su Instagram @ricette_al_volo e taggaci con l’hashtag #ricettealvolo
Provate anche la Ricetta dello spezzatino di manzo al ginepro: un secondo piatto goloso e succulento!
Per non perdere nessuna ricetta, metti “like” QUI sulla nostra pagina Facebook
e seguici QUI sul nostro profilo Instagram.
Torna alla HOME PAGE
