Stroopwafel: i biscotti olandesi croccanti al caramello

Preparazione

• In una ciotola mescolate insieme la farina, il lievito, la cannella e il sale.
• In un’altra ciotola lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto cremoso, poi aggiungete l’uovo e mescolate fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
• Unite la miscela di farina al composto di burro e uova e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio. Formate una palla e fatela riposare in frigorifero per almeno un’ora.
• In una casseruola sciogliete lo zucchero semolato a fuoco medio-basso fino a ottenere un caramello dorato, poi aggiungere il burro e mescolare bene.
• Versate la panna fresca e il pizzico di sale, mescolate delicatamente e lasciate cuocere per circa 5-7 minuti, fino a quando il caramello si addensa leggermente, poi togliete dal fuoco e fate raffreddare.
• Riprendete l’impasto per gli stroopwafel dal frigorifero e stendetelo con il matterello fino a ottenere una sfoglia sottile (circa 2-3 mm di spessore) e con un tagliapasta rotondo ricavate dei dischi di pasta.
• Scaldate una piastra per waffle e cuocete i dischi di pasta uno alla volta, fino a quando sono dorati e croccanti.
• Prendete un disco di pasta, spalmate un po’ di ripieno al caramello sopra e coprite con un altro disco di pasta. Premete delicatamente sui bordi per far aderire bene gli stroopwafel. Continuate con gli altri dischi di pasta fino a terminare tutti gli ingredienti. Buon appetito!