Lo spezzatino di manzo in umido con le verdure è uno stufato di carne con sugo ricco e saporito, che ottiene la sua magia grazie a una cottura lenta e prolungata.
È un piatto completo e un prelibato comfort food di stagione, ideale da preparare quando il freddo comincia a farsi sentire e si ha voglia di pasti caldi e succulenti.
Il segreto della tenerezza
Lo stufato di manzo in umido con verdure è una ricetta semplice e pratica, poiché si cucina tutto in una sola pentola. L’unica vera accortezza è far cuocere la carne lentamente, in modo che diventi incredibilmente tenera e si sfaldi in bocca.
Per questa ricetta, i pomodori pelati (come i Cirio, suggeriti per la loro consistenza e il sapore pieno del pomodoro fresco) sono perfetti per dare vita al sugo.
Il consiglio in più
Il consiglio in più è quello di preparare lo spezzatino di manzo in anticipo e di farlo riposare per qualche ora (o meglio ancora, un giorno) prima di consumarlo: sarà ancora più saporito e amalgamato!
Vediamo subito questa fantastica ricetta.
Spezzatino di manzo in umido con verdure
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minutiLo spezzatino di manzo in umido con le verdure è uno stufato di carne con il sugo, ricco e saporito che prevede una cottura lenta e per lungo tempo.
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Ingredienti
700 g di spezzatino di manzo
3 patate medie
2 carote
1 costa di sedano
1 cipolla bionda
2 barattoli di pomodori pelati Cirio
1/2 bicchiere di vino bianco secco per sfumare
1 cucchiaino di dado granulare vegetale
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
4-5 cucchiai di olio
1/2 lt di acqua circa
farina per infarinare la carne
sale
pepe
Preparazione
- Per prima cosa lavate e pulite tutte le verdure: affettate grossolanamente la cipolla, tagliate il sedano in pezzi spessi, pelate le patate e le carote e tagliarle in pezzi di circa 2 cm per lato. Tenete da parte.
- Intanto infarinate velocemente i cubetti di carne, riscaldate circa 5 cucchiai di olio in un tegame capiente e aggiungete i cubetti di carne. Fateli rosolare fino alla doratura su tutti i lati, per circa 5-6 minuti.
- Aggiungere poi il rosmarino e l’alloro, salate e pepate quindi sfumate la carne con mezzo bicchiere di vino bianco. Unite 2 bicchieri d’acqua e lasciate cuocere con il coperchio per circa 20 minuti, a fuoco basso.
- Trascorso questo tempo in cui la carne è a metà cottura, è il momento di aggiungere tutte le verdure, i due barattoli di pomodori pelati Cirio, altri due bicchieri di acqua, il dado granulare. A questo punto fate cuocere lentamente per altri 40-50 minuti. Mescolate di tanto la carne in tanto controllando che il liquido non asciughi troppo.
- Per chi avesse poco tempo, lo spezzatino di manzo si può cucinare benissimo anche nella pentola a pressione. Con lo stesso procedimento facendo prima rosolare la carne e far evaporare il vino. Poi unite tutte le verdure con l’acqua, gli aromi e dal fischio considerate circa 30 minuti.
- Una volta cotto, lasciate riposare lo stufato per una mezz’ora nella pentola coperto, prima di servirlo.
