Porta in tavola tutto il calore e il gusto della tradizione altoatesina con i gustosi spatzle alla tirolese! Questi piccoli gnocchetti verdi, preparati con spinaci freschi e farina, sono il simbolo della cucina di montagna: semplice, genuina e irresistibilmente ricca.
Conditi con una cremosa salsa a base di panna e arricchiti dal sapore deciso dello speck croccante, gli spatzle alla tirolese sono il comfort food perfetto per una serata in famiglia o per sorprendere i tuoi ospiti con un piatto dal sapore autentico.
Prepararli è più facile di quanto si pensi: scoprite la ricetta e lasciatevi conquistare!
Spätzle alla tirolese: ricetta tipica per un piatto ricco di sapore
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minutiGli Spätzle alla tirolese sono una prelibatezza culinaria che conquista i palati con la sua consistenza morbida e il suo gusto unico.
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Ingredienti
200 g di farina 00
150 g di spinaci lessati
3 uova medie
100 g di speck
50 g di burro
erba cipollina qb
sale qb
noce moscata
olio evo
Preparazione
- Lavate gli spinaci e fateli appassire in una padella con un filo di acqua.
- Una volta appassiti, tritate gli spinaci fino a renderli una massa dalla consistenza molto fina.
- Intanto preparate il condimento: in un pentolino sciogliete il burro con 2 cucchiai di olio e fatevi rosolare le listarelle di speck. Tritate l’erba cipollina.
- Setacciate in una ciotola ampia la farina, aggiungete le uova, il latte, un po’ di sale e mescolate con cura.
- Aggiungete gli spinaci tritati e amalgamate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Fate bollire l’acqua in una pentola grande e salatela.
- Mettete un po’ di impasto in uno schiacciapatate dai fori ampi e realizzate gli Spätzle direttamente sopra la pentola lasciandoli cadere nell’acqua in ebollizione.
- Per la lunghezza, normalmente fra i 3 e i 4 centimetri, potete regolarvi in base ai vostri gusti personali. Chi dispone dello Spätzlehobel, l’attrezzo a ciò dedicato, in questa fase ha ovviamente un vantaggio in più.
- A contatto con l’acqua gli Spätzle si cuoceranno in pochi minuti.
- Scolate gli Spätzle man mano che salgono a galla, poi irrorateli col condimento ancora caldo nel pentolino e spolverateli con un pizzico di erba cipollina. Buon appetito!