Spaghetti di riso alle verdure: il “salva-cena” veloce e gustoso

Stai cercando la ricetta originale degli spaghettini di riso con verdure come quelli del ristorante cinese, ma in versione più sana e fatta in casa? Sei nel posto giusto. Questo primo piatto orientale è la soluzione perfetta per chi cerca un pasto leggero, gustoso e, soprattutto, naturalmente senza glutine.

Gli spaghetti di riso saltati con zucchine, carote e porro sono un grande classico della cucina asiatica che conquista tutti per la sua semplicità. Grazie alla cottura veloce le verdure mantengono tutte le loro proprietà e una consistenza croccante che si sposa divinamente con la morbidezza degli spaghettini.

Perché preparare questa ricetta?

• È velocissima: ideale per un pranzo dell’ultimo minuto o una cena “svuota-frigo”.
• È salutare: un mix di fibre e carboidrati leggeri conditi con poca salsa di soia.
• È versatile: la base di porro, carote e zucchine è perfetta così, ma puoi personalizzarla con gamberi, pollo o tofu.

In questa guida ti sveleremo il trucco per non far scuocere la pasta di riso e come ottenere quel sapore unico che solo il salto in padella a fuoco vivo sa dare. Mettiamoci ai fornelli e scopriamo come preparare questi deliziosi spaghettini di riso alle verdure in meno di 20 minuti!

Spaghettini di riso alle verdure: il tuo nuovo “salva-cena” preferito

5.0 su 1 voto

Portata: Primi piattiCucina: CineseDifficoltà: Facile

Dosi per

2

persone

Tempo di preparazione

30

minuti

Tempo di cottura

40

minuti

Stai cercando la ricetta originale degli spaghettini di riso con verdure come quelli del ristorante cinese, ma in versione più sana e fatta in casa? Sei nel posto giusto!

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Ingredienti

• 200 g circa di spaghettini di riso (3 rotelle sono abbondanti)

• 1 zucchina

• 2 carote

• mezza costa di porro (la parte bianca e verde chiaro)

• 3-4 cucchiai di salsa di soia

• 3 cucchiai olio evo (o di semi di arachidi)

• un pezzetto di zenzero grattugiato (facoltativo)

Preparazione

• Taglia le carote e la zucchina a julienne (a bastoncini sottili).
• Affetta il porro a rondelle molto sottili o a striscioline.
• Scalda un giro d’olio in un wok o in una padella antiaderente ampia a fuoco vivace.
• Aggiungi il porro (e lo zenzero grattugiato se ti piace) e fallo appassire per un minuto senza bruciarlo.
• Butta dentro le carote e, dopo un minuto, le zucchine. Le verdure devono restare croccanti e colorate, quindi bastano 3-4 minuti di salto a fiamma alta.
• Nel frattempo metti a bollire mezza pentola di acqua con un pizzico di sale (poco perchè la salsa di soia è già molto sapida).
• Quando l’acqua sarà molto calda spegni il fuoco e immergi gli spaghettini di riso.
• Lasciali riposare per circa 4-5 minuti (controlla le istruzioni sulla confezione, variano di marca in marca). Scolali e sciacquali velocemente sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
• Accendi il fuoco alto e aggiungi gli spaghettini nella padella con le verdure. Versa la salsa di soia e salta il tutto per un paio di minuti, mescolando bene per far distribuire il condimento. Se ti sembra troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio d’acqua.
• Il tocco finale: una grattatina di zenzero fresco o scorza di limone. Il piatto è pronto!

Consigli

• Se vuoi esagerare, alla fine aggiungi una manciata di semi di sesamo tostato o qualche goccia di olio di sesamo a crudo. Se invece cerchi una spinta proteica, un uovo strapazzato direttamente nel wok insieme alle verdure ci sta divinamente.