Gli spaghetti alle vongole veraci sono uno squisito primo piatto a base di pesce, le vongole veraci, di facile preparazione e che tutto sommato non richiede troppa maestria!
La cosa fondamentale per la buona riuscita della ricetta è acquistare delle materie prime di prima qualità, a partire dalle vongole veraci che devono essere freschissime e di sicura provenienza.
Poi degli ottimi spaghetti e per finire un ottimo olio extravergine d’oliva. Ed il gioco è fatto! Con piccole accortezze riuscirete a preparare un ottimo piatto di spaghetti alle vongole anche se non siete degli chef.
Scoprite la ricetta e il segreto per rendere gli spaghetti saporiti.
Spaghetti alle vongole veraci
Portata: Primi piattiCucina: ItalianaDifficoltà: Facile4
persone15
minuti10
minutiGli spaghetti alle vongole veraci sono uno squisito primo piatto a base di pesce, le vongole veraci, di facile preparazione e che tutto sommato non richiede troppa maestria!
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Ingredienti
1 kg 1 di vongole veraci
350 g 350 di spaghetti
1 1 spicchio d’aglio
1 1 peperoncino fresco o essiccato (a piacere)
5-6 5-6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 1 ciuffetto di prezzemolo fresco tritato
1/2 1/2 bicchiere di vino bianco per sfumare
sale qb
pepe
Preparazione
- Per preparare gli spaghetti alle vongole veraci, dovrete per prima cosa mettere a spurgare le vongole veraci.
- Lasciatele a bagno per circa 1 ora in una ciotola piena d’acqua fredda, dove aggiungerete un pugno di sale grosso. Meglio ancora se le posizionerete in un luogo silenzioso.
- Dopodiché risciacquate bene le vongole sotto l’acqua corrente.
- Adesso mettete a bollire l’acqua per la pasta.
- Nel frattempo in una padella capiente unite l’olio, uno spicchio d’aglio e il peperoncino.
- Fate soffriggere leggermente dopodiché unite le vongole precedentemente lavate e scolate.
- Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco vivo.
- Dopo circa 5 minuti le vongole cominceranno ad aprirsi e quando tutte le vongole saranno aperte, sfumate con il vino bianco, facendolo evaporare per 2 minuti, poi spegnete il fuoco.
- Nel frattempo cuocete gli spaghetti e scolateli al dente, 4 minuti prima che finiscano la cottura.
- Versateli infine nella padella con le vongole, accendete di nuovo il fornello e finite di cuocere per i 4 minuti rimanenti.
- Aggiungete un filo d’olio se occorre.
- Cospargete di prezzemolo tritato e servite subito!
Note
- Il segreto per uno spaghetto alle vongole perfetto e saporito è quello di far ultimare la cottura della pasta nella padella con il sugo di vongole! In questo modo infatti la pasta assorbirà bene tutto il condimento.
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