Gli spaghetti alla carbonara sono un primo piatto tipico della cucina laziale, conosciuto ed amato in tutto il mondo.
Gli spaghetti sono conditi con una crema a base di uova, guanciale croccante (o pancetta) e pecorino romano grattugiato.
Guanciale o pancetta? Sicuramente il guanciale, che rispetto alla pancetta è più grasso ma è più pregiato, generalmente più costoso, e più legato alla tradizione laziale. Ma in mancanza del guanciale la ricetta verrà benissimo anche con la pancetta!
Anche se gli ingredienti utilizzati sono semplici e popolari, le varianti sulla ricetta della pasta alla carbonara sono infinite: c’è chi usa l’uovo intero con l’albume, chi solo i tuorli, chi aggiunge la panna, chi il parmigiano al posto del pecorino, chi abbonda di peperoncino, chi di pepe, chi aggiunge addirittura la cipolla ecc…Insomma ce n’è per tutti i gusti.
Di seguito vi proponiamo la nostra versione semplice e classica, dal gusto davvero prelibato!
Ricetta degli spaghetti alla carbonara
Portata: Primi piattiCucina: ItalianaDifficoltà: Facile4
persone10
minuti10
minutiGli spaghetti alla carbonara sono un primo piatto tipico della cucina laziale, conosciuto ed amato in tutto il mondo. Gli spaghetti sono conditi con una crema a base di uova, guanciale croccante (o pancetta) e pecorino romano grattugiato.
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Ingredienti
400 g 400 di spaghetti grossi (altrimenti i rigatoni)
4 4 uova bio (3 tuorli+1 intero)
200 g 200 di guanciale o pancetta tagliata a fettine spesse
80-90 g 80-90 circa di pecorino romano grattugiato
qb qb sale
qb qb pepe
Preparazione
- La ricetta degli spaghetti alla carbonara è molto semplice, ma per la buona riuscita del piatto basta seguire i passaggi giusti ed utilizzare prodotti di prima qualità.
- Innanzitutto mettete a bollire una pentola d’acqua con una manciata di sale grosso e nel frattempo preparate il condimento per la pasta.
- Tagliate a piccole strisce il guanciale o la pancetta (non affumicata) e fatela rosolare in una padella con un filo d’olio.
- Una volta imbiondita ben bene e divenuta croccante, spegnete il fornello.
- In una zuppiera capiente sbattete con una forchetta un uovo intero con i tre tuorli, metà del pecorino grattugiato e un pizzico di sale e pepe.
- A bollore gettate gli spaghetti.
- Scolate gli spaghetti al dente e trasferiteli subito nella padella con il guanciale mescolandoli bene.
- Dopodiché versate gli spaghetti nella ciotola con la crema di uova.
- Girate bene ed aggiungete altro pepe nero ed il restante pecorino.
- Servite subito la vostra super pasta alla carbonara! Buon appetito!
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In alternativa alla classica carbonara potete provare la carbonara di zucca, senza uova!
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