I rotolini di zucchine light sono una ricetta leggera e sana per gustare le zucchine, specialmente quando fa molto caldo.
Le zucchine infatti richiedono solo una scottata veloce in acqua bollente e poi si farciscono con il ripieno prescelto.
E’ una ricetta fresca e veloce, oltre che ottimale da un punto di vista dietetico, se si vogliono tenere a bada le calorie!
Si possono preparare anche in anticipo e gustarle fresche, cospargendole con un trito di basilico, un filo d’olio a crudo al momento di servirle.
Rotolini di zucchine light: antipasto dietetico facile e veloce
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minutiI rotolini di zucchine light sono una ricetta leggera e sana per gustare le zucchine, specialmente quando fa molto caldo.
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Ingredienti
3-4 zucchine
1 confezione di robiola (o altro formaggio spalmabile)
sale e pepe qb
olio extravergine d’oliva
basilico fresco o timo qb
Preparazione
- Lavate e tagliate le zucchine a fettine sottili nel senso della lunghezza, aiutandovi con un affetta verdure. Quindi scottatele in acqua bollente salata per circa 3-4 minuti dopodichè scolatele e tamponatele con della carta assorbente.
- Una volta che sono ben fredde, cospargetele da un lato con il formaggio spalmabile, aggiungete un pizzico di sale e pepe, richiudetele arrotolandole su se stesse.
- Disponete i rotolini di zucchine in circolo su un piatto, passate sopra un filo d’olio extravergine d’oliva, del basilico tritato o del timo fresco.
- Riponetele in frigorifero per almeno mezz’ora prima di servirle.