Il rösti di zucchine è una versione leggera e gustosa del tradizionale rösti svizzero, preparato con patate. Croccante fuori e morbido dentro, queste frittelle sono perfette come antipasto, contorno o piatto unico.
Facili da realizzare, si cucinano direttamente in padella oppure al forno o meglio in friggitrice ad aria.
E possono essere personalizzati con formaggi, spezie o erbe aromatiche. Una ricetta ideale per chi cerca un’alternativa sfiziosa e vegetariana!
Rösti di zucchine: ricetta facile e sfiziosa
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minutil rösti di zucchine è una variante del classico rösti svizzero, ma più leggera e perfetta per un contorno sfizioso o un antipasto croccante
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Ingredienti
3 zucchine medie
1 uovo
2 cucchiai di farina (anche integrale o di riso per una versione senza glutine)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato (opzionale)
sale e pepe
noce moscata qb (opzionale)
olio extravergine d’oliva o di semi per friggere
Preparazione
- Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi e metterle in un colino con un po’ di sale per circa 15-20 minuti. Poi strizzarle bene con le mani o con un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso.
- In una ciotola, unire le zucchine strizzate, l’uovo, la farina, il parmigiano (se usato), il pepe e la noce moscata. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Scaldare l’olio in una padella antiaderente.
- Formare i rösti: prendere una cucchiaiata di impasto, schiacciarla leggermente e metterla nella padella.
- Cuocere a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, finché i rösti non diventano dorati e croccanti.
- Scolare su carta assorbente e servire caldi.
Consigli
- Varianti:
Aggiungi cipolla grattugiata per un sapore più intenso.
Usa pecorino al posto del parmigiano per una nota più saporita.
Cuocili in forno a 200°C per 20-25 minuti se vuoi una versione più leggera.