Il risotto cremoso alla zucca è un gustoso primo piatto tipicamente autunnale il cui ingrediente principale è la zucca. Una ricetta molto facile, confortevole e dal gusto delicato.
La zucca è un ortaggio tipico dell’autunno, è ricca di proprietà e sostanze benefiche (contiene infatti molte vitamine, minerali e fibre) e in cucina si presta bene nella preparazione di piatti sia dolci che salati.
Soprattutto i risotti riescono benissimo perché cuocendosi, diventa cremosa e saporita.
Vediamo subito la ricetta.
Risotto cremoso alla zucca
Portata: Primi piattiCucina: ItalianaDifficoltà: Facile4
persone10
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minutiIl risotto cremoso alla zucca è un gustoso primo piatto tipicamente autunnale il cui ingrediente principale è la zucca. Una ricetta molto facile, confortevole e dal gusto delicato.
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Ingredienti
400 g 400 di riso per risotti (Carnaroli o Vialone nano)
500 g 500 circa di zucca gialla pulita
1 1 cipollotto
1 lt 1 litro di brodo vegetale
90 g 90 di Grana Padano grattugiato
2 2 noci di burro
sale e pepe
5 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Preparare il risotto alla zucca è molto semplice. Per prima cosa preparate il brodo vegetale come siete abituati a fare.
- Sbucciate e lavate la zucca riducendola a cubetti piccoli, affettate molto finemente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola (dove poi cucinerete il risotto). Quando sarà dorata unite i cubetti di zucca, un pizzico di sale e fate insaporire qualche minuto, poi aggiungete il riso e fatelo tostare leggermente, unite poi un mestolo di brodo vegetale.
- Mescolate il riso con un cucchiaio di legno e via via che il brodo si assorbe, aggiungetene poco alla volta. Man mano che il riso cuoce i cubetti di zucca si scioglieranno, diventando naturalmente cremosi.
- Una volta che il riso risulterà al dente, spegnete il fuoco e unite le noci di burro e il Grana Padano grattugiato, mescolate e lasciate mantecare coperto per 2-3 minuti.
- Per rendere ancora più bello il piatto, potete decorarlo con delle stelline di zucca: tagliate una fetta di zucca di circa 1 cm di spessore e con l’apposito stampino ricavate delle stelline, rosolate le stelline in una padella con poco olio, rigirandole per pochi minuti e infine sistematele sopra ad ogni porzione di risotto. Il piatto è pronto!
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