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Risotto cremoso ai fiori di zucca: ricetta semplice e delicata

in Primi piatti, Ricette Economiche, Vegetariane
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Il risotto ai fiori di zucca è un primo piatto cremoso, profumato e molto semplice da preparare, perfetto sia per un pranzo leggero che per una cena raffinata.

I fiori di zucca, dal colore giallo oro e dal gusto delicato, sono ingredienti versatili che arricchiscono numerose ricette: fritti in pastella, farciti, come topping per pizze e torte salate o per dare un tocco speciale ai primi piatti.

In questa ricetta diventano i protagonisti di un risotto dal sapore unico, ideale per portare in tavola tutta la freschezza e la stagionalità di questo ortaggio. 

Con pochi ingredienti e semplici passaggi otterrai un piatto avvolgente, cremoso e irresistibile.

Scopri subito come prepararlo passo dopo passo!

Risotto cremoso ai fiori di zucca: ricetta semplice e cremosa

Ricetta di Ricette al Volo
4.0 su 2 voti
Portata: Primi piattiCucina: ItalianaDifficoltà: Facile
Dosi per

4

persone
Tempo di preparazione

10

minuti
Tempo di cottura

20

minuti

Il risotto cremoso ai fiori di zucca è un primo piatto semplice e assai delicato nonché molto facile da preparare. Il risotto ai fiori di zucca si può gustare tranquillamente sia a pranzo che a cena.

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Ingredienti

  • 3 zucchine medie

  • 10  fiori di zucca

  • 1 cipolla piccola

  • 400 g di riso per risotti

  • 30 g di olio extravergine d’oliva e un tocchetto di burro

  • 70 g di Grana Padano grattugiato

  • 1 confezione di ricotta cremosa

  • sale e pepe qb

Preparazione

  • Per prima cosa pulite i fiori di zucca, tagliando la base e togliendo il pistillo. Tagliateli a metà, sciacquateli in una ciotola d’acqua e lasciateli a scolare in uno scolapasta. Successivamente lavate le zucchine e tagliatele a cubetti.
  • In una padella a parte rosolate la cipolla con l’olio ed un tocchetto di burro, poi aggiungete le zucchine, i fiori di zucca, un pizzico di sale e pepe e fate insaporire per qualche minuto. 
  • Quando le zucchine saranno cotte lasciatele raffreddare, dopodiché trasferite il contenuto della padella nel mixer e frullate il tutto.
  • Trasferite il composto ottenuto di nuovo nella padella e aggiungete la ricotta. Accendete il fuoco e mescolate per qualche minuto fino a quando la crema sarà amalgamata.
  • Intanto in un’altra pentola lessate il riso al dente, scolatelo lasciando un po’ di acqua di cottura, quindi conditelo con la crema ottenuta.
  • Adesso aggiungete il Grana Padano grattugiato, una noce di burro e lasciate mantecare il riso, con un coperchio, per 3 minuti (attenzione a non farlo scuocere!). Servite subito il vostro risotto decorandolo con un fiore di zucca!