Il risotto al pomodoro e mozzarella è un primo piatto gustoso, semplice e incredibilmente goloso: un risotto confortevole e avvolgente, reso irresistibile da tanta mozzarella filante!
Chiamato anche “alla pizzaiola” per gli ingredienti che lo compongono, è l’ideale sia per il pranzo che per la cena. Quando non sapete cosa cucinare di buono e facile, questo risotto rappresenta un piatto unico che farà felice tutta la famiglia.
Il piatto amato dai bambini
Grazie alla mozzarella che fila in modo spettacolare, questo risotto è un piatto gustoso e genuino che i bambini adoreranno. Riguardo al tipo di mozzarella, siete liberi di utilizzare sia la classica vaccina che quella di bufala, per un sapore ancora più intenso.
Vediamo subito la ricetta.
Risotto al pomodoro e mozzarella
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minutiIl risotto al pomodoro e mozzarella è un gustoso primo piatto semplice e goloso, un risotto cremoso e confortevole, con tanta mozzarella filante.
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Ingredienti
400 g di riso carnaroli
300 g circa di passata di pomodoro
foglie di basilico
1 spicchio di aglio
1,5 lt circa di brodo vegetale
qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 mozzarella (vaccina o bufala)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Preparazione
- Per prima cosa preparate il brodo vegetale come siete abituati a fare: o con le verdure fresche o con il dado vegetale. Intanto preparate il sugo di pomodoro.
- Lasciate soffriggere leggermente l’aglio sbucciato in 4 cucchiai di olio. Quindi aggiungete la passata di pomodoro. Aggiungete sale e basilico in foglie e lasciate cuocere il sugo con il coperchio per una decina di minuti
- Quando il sugo e il brodo saranno pronti dedicatevi alla preparazione vera e propria del risotto. Prendete un tegame e versatevi 3 cucchiai di olio extravergine e versatevi il riso per farlo tostare.
- Quando i suoi chicchi saranno dorati iniziate ad aggiungere la salsa di pomodoro. Mescolate per far assorbire bene la salsa dai chicchi di riso. Aggiungete dunque via via dei mestoli di brodo vegetale e portate a cottura il risotto.
- Regolate di sale. Cercate di lasciarlo piuttosto morbido, aggiungendo ulteriore brodo.
- Una volta che il riso è cotto spegnete il fuoco e aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti, mescolate e lasciate riposare con il coperchio per 3-4 minuti affinché si sciolga.
- Servite il risotto al pomodoro filante aggiungendo una manciata di parmigiano!
