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Risotto al pomodoro e mozzarella

Risotto al pomodoro e mozzarella

in Piatti unici, Primi piatti, Ricette Economiche
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Il risotto al pomodoro e mozzarella è un gustoso primo piatto semplice e goloso, un risotto cremoso e confortevole, con tanta mozzarella filante.

Il risotto al pomodoro detto anche alla pizzaiola per gli ingredienti che lo compongono, è ideale sia per il pranzo ma anche per la cena. Quando non sapete cosa cucinare di buono e facile questo risotto rappresenta un piatto unico che sicuramente piacerà a tutta la famiglia!

Con la mozzarella che fila questo risotto è un piatto gustoso e genuino anche per i bambini che lo adoreranno.
Riguardo al tipo di mozzarella potete utilizzare sia la classica vaccina oppure quella di bufala.

Vediamo subito la ricetta.

Risotto al pomodoro e mozzarella
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Risotto al pomodoro e mozzarella

4 su 3 voti
Ricetta di Ricette al Volo Portata: Primi piattiCucina: ItalianaDifficoltà: Facile
Dosi per

4

persone
Tempo di Preparazione

15

minuti
Tempo di Cottura

25

minuti

Il risotto al pomodoro e mozzarella è un gustoso primo piatto semplice e goloso, un risotto cremoso e confortevole, con tanta mozzarella filante.

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Ingredienti

  • 400 g 400 di riso carnaroli

  • 300 g 300 circa di passata di pomodoro

  • foglie di basilico

  • 1 1 spicchio di aglio

  • 1,5 lt 1,5 circa di brodo vegetale

  • qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva

  • 1 1 mozzarella (vaccina o bufala)

  • 2 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione

  • Per prima cosa preparate il brodo vegetale come siete abituati a fare: o con le verdure fresche o con il dado vegetale. Intanto preparate il sugo di pomodoro.
  • Lasciate soffriggere leggermente l’aglio sbucciato in 4 cucchiai di olio. Quindi aggiungete la passata di pomodoro. Aggiungete sale e basilico in foglie e lasciate cuocere il sugo con il coperchio per una decina di minuti
  • Quando il sugo e il brodo saranno pronti dedicatevi alla preparazione vera e propria del risotto. Prendete un tegame e versatevi 3 cucchiai di olio extravergine e versatevi il riso per farlo tostare.
  • Quando i suoi chicchi saranno dorati iniziate ad aggiungere la salsa di pomodoro. Mescolate per far assorbire bene la salsa dai chicchi di riso. Aggiungete dunque via via dei mestoli di brodo vegetale e portate a cottura il risotto.
  • Regolate di sale. Cercate di lasciarlo piuttosto morbido, aggiungendo ulteriore brodo. Una volta che il riso è cotto spegnete il fuoco e aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti, mescolate e lasciate riposare con il coperchio per 3-4 minuti affinché si sciolga.
  • Servite il risotto al pomodoro filante aggiungendo una manciata di parmigiano!

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